一、基地的选择
所选定的有机茶基地必须符合生产有机食品的生态环境质量标准，即应该选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、周围林木繁茂，具生物多样性的边远山区，尽量避开繁华都市的工业区和交通要道 。
1、大气要求
基地周围不能有大气污染源，特别是茶园上风口要没有污染源，有害气体的排放应达到国家大气环境一级标准 。 生产、生活用的燃煤锅炉需配有除尘防硫设备，符合有机食品的大气环境质量标准 。
2、水源要求
地表水、地下水和水质清洁无污染，基地上游无污染源，生产、生活用水符合有机食品的水质标准 。
3、土壤要求
基地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山或农药的污染，土壤肥力较高，符合有机食品的土壤标准 。
4、茶树品种要求
最主要是抗逆性（抗病虫、抗寒冷、抗干旱等）要好，生长势要强，同时要求选择种性纯、发芽整齐的茶园作为基地 。 若是规划新种茶园，还应考虑采用无性系良种，并以早、中、晚品种合理搭配 。 种苗可选用：上梅州、大面白、赣茶1号、宁洲2号、九曲783、乌牛早、平阳特早、浙农113、福鼎大毫、白毫早等，均具有良好的经济性状，适宜种植、推广 。
二、基地的环境保护与建设
1、保护与营造防护林带
对基地周围原有的林木，特别是上风口的林木要严格实行保护，使它成为基地的一道防护林带 。 若基地周围原有林木稀少，特别是在上风口，要营造有利于茶树良种生长的防护林带 。 林带与茶行需隔开2米以上，中间开隔离沟 。 树种要求速生、抗风力强，如杉木、马尾松、泡桐、苦楝、合欢等 。
2、行道树和遮荫树
对茶园中原有的树木，只要对茶树生长无不良影响的，应当保留并加以护育，使之成为茶园的行道树和遮荫树 。 茶园中的原有树木稀少的，要适当补种行道树和遮荫树，但不宜种得过密 。 宜选择根深枝少冬落叶，且与茶树无共同病虫害的经济林或观赏树种 。
3、梯壁护理
对梯地茶园梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种绿肥、护坡植物，如爬地兰、无刺含羞草、大豆、金光菊、三叶猪屎豆等 。
4、种植绿肥，培肥土壤
幼龄茶园与更新改造的茶园中宜种绿肥作物，以利茶树生长与改良土壤 。 1-2年生茶园，选用矮生、匍匐或半匍匐型的绿肥，如伏花生、大绿豆等 。 3年生茶园，可选用根系浅、株型矮、生长快的绿肥，如乌豇豆、黑毛豆、小绿豆等 。 4年生茶园选用伞形、株体高的绿肥，如山毛豆、木豆等 。 更新改造的茶园，宜选择生长期短、早熟矮生绿肥，如乌豇豆等 。
5、茶园铺草
铺草材料因地制宜，稻草、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草、晒场废弃物、落叶、木屑、茶枝等都可选用 。 铺草厚度以不露出地面为佳，约10厘米，一般每亩铺草量为1000-1500千克 。 铺草时间，若用于抗旱保水的于5-6月为宜，干旱过后，在9-10月深埋当肥料；用于抗寒防冻，可在10-11月进行，次年秋季深埋当肥料 。
三、施肥原则与肥料种类
有机茶园施肥以农家有机肥为主，配合施腐殖酸类肥料、微生物肥料及无机（矿物质）肥料等，禁止使用有害的垃圾与污泥、医院粪便及化学合成肥料 。 所用肥料有以下几种：（1）农家肥料 。 包括腐熟的厩肥、人粪尿、沼气肥、堆肥、沤肥、绿肥、秸秆、各类未受污染的泥肥及饼肥（须经高温发酵后施用） 。 （2）绿肥 。 适宜作夏季绿肥的有豇豆、绿豆、大豆、大叶猪屎豆、决明豆等；宜作冬季绿肥的有黄花苜蓿、紫云英、金光菊、蚕豆、豌豆、肥田萝卜等；还有多年生绿肥如爬地兰、紫穗槐、木豆等 。 绿肥可以在盛花期直接翻埋，也可制成堆肥或沤肥，还可兼作茶园土壤覆盖物 。 （3）商品肥料 。 包括商品有机肥、腐殖酸类肥料、微生物肥料、无机（矿物质）肥料（如磷矿粉、矿物钾肥、钙镁磷肥、脱氟磷肥、硫酸钾等）、专用叶面生物菌肥等 。 其他还有鱼渣、骨粉等有机肥 。
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