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茉莉花灌溉茉莉喜湿 ， 怕旱怕涝 。 干旱常使茉莉叶片萎缩 ， 叶片变黄 ， 叶绿素被破坏 ， 合成酶活性降低 ， 分解酶活性增加 。 体内的蛋白质不是合成细胞分裂所需的营养物质 ， 而是水解成酰胺和氨基酸 ， 造成植物代谢紊乱 。 茉莉花蕾和枝条的含水量在80%以上 ， 缺水和失水会抑制甚至破坏植物正常的生理生化过程 。 严重干旱时 ， 茉莉植株生长发育缓慢 ， 芽的成熟期延长 ， 芽小不易采摘 ， 新梢的萌发和生长也受到影响 。 为了获得高产优质的茉莉花 ， 在栽培过程中应努力进行灌溉 。 如遇干旱 ， 应及时灌溉 ， 不可淹水 ， 以免土壤板结 。 应采用沟渠灌溉 。 当水位达到边界高度的三分之二时 ， 进水口就会被堵住 ， 让土壤自然吸水 。 有条件时 ， 最好建立喷灌或滴灌系统 ， 以便及时进行灌溉 。 尽量使园土含水量达到最大持水量的70 ~ 80%左右 。 茉莉是旱地作物 ， 通气组织不发达 ， 所以茉莉更耐涝 。 土壤长期渍水使植物根系生长缓慢甚至腐烂 ， 影响肥料和水分的吸收 ， 甚至导致植物死亡 。 广西横县在1994年和2001年的两次洪水中 ， 数千英亩的茉莉花被淹没 。 据观察 ， 大部分植物在淹水8 ~ 10天以上就死于根部 。 淹水4 ~ 7天 ， 地上部分基本死亡 ， 而根系大多存活 。 在修剪、松土和施肥等田间管理过程后 ， 新根一般在半个月左右开始发芽 ， 枝条也开始发芽 。 水淹植株2 ~ 3天 ， 会造成部分或大部分落叶 ， 影响新枝发芽和花芽生长发育 ， 造成减产 。 生产中应在雨季前打开排水沟 ， 以便雨后能及时将田间排水 ， 防止田间积水 。
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