这一期我们讲武夷山的小种红茶 ， 桐木村是世界鼻祖的发源地 。 笔者在武夷山呆了9年 ， 一直在研究武夷茶 。 这几年收货甚多！
正山小种（lapsang sauchong）与人工小种合称为小种红茶 。 首创于福建省武夷山地区 。 是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 ， 至今已经有400多年的历史 ， 由福建武夷茶农明朝中后期创制而成 。 后来在正山小种的基础上发了功夫红茶 。 历史上该茶以星村为集散地 ， 故又称星村小种 。 鸦片战争后 ， 帝国主义入侵 ， 国内外茶叶市场竞争激烈 ， 出现正山茶与外山茶之争 ， 正山含有正统之意 ， 因此得名 。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA；“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同 ， 独具桂圆汤味的统称“正山小种”意 。
正山小种红茶在17世纪很繁荣 。 尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述 ， 1705年 ， 红茶（BLACK TEA）三十先令 。 英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶（BOHEA）二十至三十先令 ， 武夷（BOHEA）正山小种红茶茶味浓郁、独特 ， 在国际市场上备受欢迎 ， 远销英国、荷兰、法国等地 。
2005年 ， 江式家族小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉 。 更是带动了整武夷红茶产业的大发展 ， 在国内迅速传开 。
文章插图
武夷小种红茶分烟种和无烟种 ， 以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的 ， 则称为“无烟正山小种” 。
【茶知识：红茶之武夷正山小种】制法分为传统制法和非传统制法两类 。
传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓 ， 但产量较低 。
非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C 。 T 。 C红茶和L 。 T 。 P（劳瑞制茶机）红碎茶 。 如以C 。 T 。 C揉切机生产红碎茶 ， 彻底改变了传统的揉切方法 。
因其是全发酵茶 ， 一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香 ， 滋味变得更加醇厚而甘甜 。
2002年获得中国原产地保护产品注册 。
2000年至今连年获得德国BCS ， 日本JAS和美国NOP国际有机认证 。
桐木红茶的特点
外形：索肥实 ， 色泽乌润
香气：带松烟香
滋味：醇厚带有桂圆干香
汤色：橙黄明亮
叶底：黄中带绿
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