为什么成都人排队去乐山吃饭？ _小知识

吃货界有个神奇现象：外埠人列队去当作都吃，当作都人列队去乐山吃。乐山地处四川盆地标的目的西南山地过渡的地带，岷江、大渡河、青衣江，三水汇流于乐山大佛脚下。很多人冲着这尊环球著名的弥勒佛去乐山游玩，却不测拜倒在乐山美食的脚下。

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▲乐山大佛别名凌云大佛，通高71米，是中国最大的一尊摩崖石刻雕像。图/图虫·创意
食在当作都，味在乐山，吃一趟您就全大白啦。

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乐山名串，笑傲江湖
四川的串串暖锅店，近几年如雨后春笋般，在故国的邦畿上遍地开花，俘虏了一批又一批吃货，到了乐山，串串怎么能少呢？
又萌又甘旨的钵钵鸡于是便毛遂自荐，率先进场了。

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▲去乐山必需打卡的叶婆婆钵钵鸡。摄影/柒哥
钵钵鸡是一种冷串串，鸡肉卤煮至八分熟，晾干切片，用竹签分门别类穿当作串，吃的时辰，放进藤椒油汤里一捞，油艳欲滴，催生齿水。当然，萌喷鼻的钵钵鸡也不全都只是鸡肉，还有各类素菜荤菜，良多人第一次吃到钵钵鸡，便被征服了。
紧接着，是乐山油炸，也叫油炸串串。

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▲有荤有素的油炸串串。图/图虫·创意
油炸串串一般选牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等常见食材，荤菜需要腌制，起锅后调味，撒上盐、味精、五喷鼻粉等调味品，吃起来油而不腻、脆而不焦。
汇聚着乐山美食精髓的牛华镇，有风靡全国的麻辣烫。

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▲夜市上，冒着热气的麻辣烫让整个秋天都变暖了。图/soogif
牛华镇是麻辣烫的发源地，这里的麻辣烫既能饱肚更能解馋，天上飞的、地上跑的、水里游的、树上挂的，皆可麻辣烫，切当作片或剁当作块，串在细细的竹签上，炒制的底料插手高汤，煮好的串串再蘸上秘制的油碟干料，让人进口难忘。

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牛肉，好吃到跷jio
吃牛肉，潮汕人是一把好手，物尽其用、游刃有余，号称“没有一头牛能在世走出潮汕” 。与潮汕人比起来，乐山人也毫不减色，他们把牛全身的肉都能放在一路做当作一道菜：跷脚牛肉。
跷脚牛肉在乐山积厚流光。清光绪年间，乐山的五通桥盐业发财，拉卤水（制盐原料）的牛老了今后，被当场宰杀，基层劳动者吃不起牛肉，便沿河支锅熬煮牛杂。场地简略单纯，没有座位，门客们爽性跷起二郎腿端着碗吃，跷脚牛肉便是以得名，久而久之传为一道美食。