西餐的上菜体例是一道接着一道 ， 而我们上菜的体例则是一口吻全上 。 造当作这种差别的原因很简单 ， 就是餐具的问题 。 假若有八人分餐 ， 上四道菜 ， 那么就需要筹办32个餐具 。 既华侈又挤占空间 。 而我们中国人又尤其热衷于美食“平易近以食为天 ， 食以味为先 。 ”在这种环境下 ， 一场宴会中前前后后要上的菜岂止十数道？
其二 ， 分派体例的成长 。
远古期间要求平均分派 ， 是为了保存而不得已的选择 。 但当食物呈现富余 ， 就呈现了众口难调的场合排场 。 会餐制让人们可以按照自身环境选择喜好的食物 ， 而分餐制则不克不及知足这一点 。
文章插图
上图_ 1898年 ， 五位清朝男人在餐桌上用餐
其三 ， 贩子文化的鼓起带来的寒暄需求 。
在两宋期间 ， 因为商品经济的成长 ， 与以往贵族文化判然不同的贩子文化起头垂垂当作为本家儿流 。 有什么是能比同桌吃饭更促进豪情的寒暄体例呢？
在这种环境下 ， 会餐制就垂垂代替了分餐制 ， 而且在明清之后 ， 完全的代替了分餐制 。 这种同桌共食 ， 同盘吃饭 ， 讲究座位排次、碗筷的摆访、上菜的次序、夹菜敬酒的礼节的新的饮食轨制 ， 逐渐当作为了中国人最为中意的饮食体例 。
当然 ， 在此刻的特别期间 ， 这种饮食文化起头受到健康理念的冲击 ， 每当风行病横行 ， 呼吁“公筷”的呼声就会强烈热闹 。 最后 ， 形当作了我们今天这种以会餐为本家儿 ， 以分餐为辅的独有特色的饮食轨制 。 这就是中国饮食轨制的成长汗青 。
文：不决君
参考资料：
【1】《中国餐制的演变》 高科佳
【2】《中国用餐体例与桌案类家具的关系研究》 刘雨露
【3】《分餐与合食：中餐食制社会意理流变下的两张面目面貌》 李永康
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以上内容就是古人是如何从一人一份的分餐制 ， 演变成同桌共食的聚餐制？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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