古人是如何从一人一份的分餐制，演变成同桌共食的聚餐制？( 二 ) _小知识

【古人是如何从一人一份的分餐制，演变成同桌共食的聚餐制？】三、分餐的原因
为什么老前人如斯的中意分餐制呢？这之中的原因有三。
其一，平均分派食物的需求。
这是因为在远古时代食物不足，各个部落面临保存困境，必需遵守食物共有，平均分派的原则。而想要平均分派食物，分餐是最好的选择。
其二，坐姿与器皿。
在进入的封建社会，出产力前进，有了富余的食物之后，为什么仍是选择了分餐制？这可以从那时的坐姿和饮食器皿考虑。《鸿门宴》有句话，樊哙入内之后“项王按剑而跽” 。这个跽，恰是那时所利用的坐姿，这种坐姿要求人们90度直跪于本身的膝盖之上。这样规规整整的跪在席上，一方面可以或许勾当的空间理所当然的受到限制，一方面在大桌子上这种坐姿在夹菜时也轻易重心不稳，从而栽倒。
何况，那时的饮食器皿，并没有我们此刻的高腿椅子和大桌子，而是矮席。是以天然就选择了分餐制。
其三，则是文化礼节。
会餐制固然也有本家儿位等讲究，但总的来说，更显得亲近平等。而在强调封建礼法的那时，为了凸显皇帝和贵族的威仪，天然会选择更能表现身份地位差距的分餐制。

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上图_ 东汉宴饮画像砖，案上置杯、碗、双箸，左边的人在饮食，右边的人拂扇子
四、会餐制的鼓起
那么，既然分餐在中国曾被如斯普遍的利用过，那为什么今天我们反而更青睐会餐制呢？
或者说，会餐制是什么时辰起头鼓起，而且慢慢代替了分餐制呢？
谜底是唐宋期间，南唐画家顾闳的《韩熙载夜宴图》可见，五代的达官贵人们固然依旧利用分餐制，但其姿势却与以往呈现了较大转变，由跪坐改为了垂脚而坐，这是因为那时已经有了椅子和配套利用的高脚桌子。

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上图_ 《韩熙载夜宴图》描画了官员韩熙载家设夜宴载歌行乐的排场
椅子和高脚桌子是怎么来的呢？谜底是五胡内迁，胡人糊口在天寒地冻的海说神聊方，客不雅上就不许可他们采用跪坐的姿势进食，是以，他们的家具多是高脚家具。跟着胡人的内迁，这种家具也传入了华夏，而且受到一批人的喜爱。好比说《后汉书》就有记录“灵帝好胡床胡椅。 ”
隋唐之后，更是如斯，采用高峻的桌椅吃饭，当作了这一期间的常态，也为会餐制的呈现，供给了先决的前提。餐饮家具的变化，是会餐制呈现的先决前提，而不是充实前提。