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一、中性术语
茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性 。 包括香型和苦涩度， 常用“强、弱”来形容 。
茶质：指茶汤入口后， 汤质在口腔中的饱满度 。 包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度， 常用“厚薄”、“重淡”来形容 。
香气：在鲜叶制作工艺中产生， 主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。 在口腔中， 上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
苦、涩：苦是一种味道， 涩是一种感觉 。 苦是由茶叶内含物中的茶碱产生， 涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
收敛性：品茶后， 舌面和口腔四周出现的紧绷感， 多为涩感的表现 。
水味：茶汤滋味很淡薄， 即喝茶只喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜， 这便叫做水味 。 基本上， 在喝茶最后的阶段出现水味是正常的 。
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【茶道入门的二十五个术语解析】
二、褒义术语
回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
生津：指两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出 。
层次感：层指重叠之象， 次指先后顺序 。 层次感就是指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。
喉韵：品茶后， 茶汤带给喉咙的感觉， 如甘、润、燥 。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
果酸味：品茶汤时带有鲜味， 像新鲜的酸果味 。
陈韵：经时间陈化而产生的韵味， 易在有一定年份的老茶中感到 。
香气内敛：香气不张扬， 其香在水， 用心则有， 不用心则无 。
入口即化：茶汤入口， 不用有意识的吞咽， 自然入喉 。 特别是陈年好茶， 人们说“入口即化， 喝了没喝”， 便是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语 。
爽朗：经岁月地陈化， 仓储优良的茶汤入喉后， 口腔爽朗， 牙齿有清晰感 。
舌底鸣泉：生津的最高境界 。 “舌底鸣泉”重点在“鸣”字， 接连不断之意 。
药香：陈年老茶的共同特征 。 药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式 。
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