「泡茶」渐入佳境 _茶文化|茶艺茶道

泡茶，用心之余，还需要掌握一定的技巧。

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很多茶友都想要一个标准的普洱茶冲泡方法，我思考了一下，任何死板的冲泡方法都有缺陷，可能反而会误导茶友。
于是想到在写冲泡方法前，先说一下冲泡的本质，这样茶友就能将冲泡方法和本质反复印证，就不会被死板的冲泡方法所局限，而能自我创新。

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冲泡的本质
普洱茶冲泡最本质的东西，还是冲泡者(也是品饮者)与被冲泡的茶叶释放内含物质的节奏达到协调，从而使冲泡者(也是品饮者)的身心达到愉悦。
为了使茶友明白这个节奏感，讲两个小故事：两个故事都出自《世说新语》。
故事一
当时大家吃甘蔗时，都是吃尾部比较甜的部份，梢部不是很甜，有的就不吃了。
有个叫顾恺之的人和大家不一样，每次吃甘蔗，先吃不是很甜的梢部，再吃尾部，有人问：“你为什么要这样吃啊?” ，顾恺之答：“渐至佳境” 。
故事二
有个叫王子猷的人，住在山阴，晚上突然下起大雪，就醒了，叫仆人倒了点酒，一看美丽的雪景，诗兴大发，想起了他的好朋友戴逵，好友在嵊县，叫仆人准备船，仆人说：“现在是晚上了，还下雪。改天再去吧。 ”
王子猷说，就现在去，于是冒雪划船而去，第二天早上才到，到了门前，王子猷说，回去了吧，仆人说：“到都到了，为什么不进去?”王子猷说：“我乘兴而来，现在兴致已经尽了，何必见戴?”于是又返回了。

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两个故事，如果用来比喻茶叶的冲泡，第一个故事，顾恺之与甘蔗的节奏达到了完美的协调，而渐入佳境。第二个故事，一开始就达到了兴致的高潮，结果是很乱的节奏感。
喝过很多茶艺师泡的茶，感觉很多茶艺师在冲泡方面，更多的重点放在姿态的好看上，也就是愉悦喝茶者的眼光。如果茶艺师能将冲泡的重点放在愉悦自己对茶的品味上，应该冲泡会有不同。
举个例子，茶艺师在倾倒茶水时，握盖碗的手掌心向外，意在向品茶者展示，而茶友在冲泡时，应该将掌心朝内，向自己展示，这样才会使自己专注于茶。所以理念决定了动作和冲泡方法。千万不可邯郸学步。

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冲泡的方法
看了很多茶友的冲泡方法，大部份冲泡后口感混乱的原因都是注水的随意上，稳定而缓慢的注水，可以保证茶叶的内含物质有节奏地慢慢释放，随意冲吊或注水过猛会打乱整个茶叶释放的节奏感。注水一定要缓而稳。
看过有茶友使用过三种注水方式，我认为都可以：一种是由盖碗边缘缓缓绕盖碗边缘一周再回到中点;一种是不回到中点，仅绕一周;一种是只在边缘一个点注水。