油泼蒜泥变绿的主要原因是 , 蒜泥发生了氧化反应 。 捣碎的大蒜在空气中容易被氧化 , 大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素 , 接触到高温油之后可能会出现变绿的现象 。 但实际上 , 这种情况对人体是没有毒的 , 可以放心食用 。
文章插图
【油泼蒜泥为什么变绿 油泼蒜泥变绿是怎么回事】 油泼蒜泥为什么变绿
蒜泥是将大蒜去皮捣碎成泥状 , 其多用作佐料 , 也可以作药用 。 一般来说 , 将大蒜捣成泥之后倒上热油 , 就变成了很美味的蘸料 。 常吃大蒜的话 , 对促进人体健康是非常有益的 。 但是吃了大蒜一般都会留下口气 , 这时候可以通过喝牛奶来去除口中的大蒜味 。
文章插图
油泼蒜泥变绿的情况是正常的 。 这是因为大蒜发生了氧化 , 使得蒜里的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素 , 接触到高温油之后出现的变绿现象 。 实际上 , 腌制出来的糖蒜也很可能会变绿 , 这种绿色素是一种天然的花青素类色素 。 其具有很强的抗氧化能力 , 是一种优质的抗氧化剂 。 所以食用绿色的腌大蒜不仅没有毒 , 而且还可以强身健体 。
推荐阅读
- 为什么领了发票开篇软件上还是显示可用发票为0
- vivo X30 pro手机怎么拍超级月亮
- 为什么打开Excel会出现 stdole32.tlb
- 为什么狗怕放炮 这是很正常的生理反映
- 为什么狗怕人蹲下 先弯下前肢是攻击姿态
- 观音土是什么观音土为什么叫观音土
- 为什么Excel中使用Vlookup函数返回值为0
- 为什么农村种地的都是老人
- 微波炉不加热是什么原因 为什么微波炉不加热
- 为什么鳄鱼不攻击水豚 鳄鱼为什么不吃水豚