新茶与老茶的鉴别


新茶与老茶的鉴别

文章插图

新茶与老茶的鉴别【新茶与老茶的鉴别】茶的人讲究“茶要新,水要活”,一般认为要新茶、活水才能泡出好茶 。 新茶与陈茶的界限是:每年3月新茶上市以后,上一年的茶就是陈茶了 。 陈茶因贮藏时间长,内质发生变化,品质大多有所下降 。 但是茶叶并不是四季都能够采摘,所以我们还离不开陈茶,不管这茶是在茶厂放陈的、是在商店放陈的还是在自己家里放陈的 。 对大多数茶来说,以新为好 。 但是这并非通例,因为也有一些反例,如龙井新茶在石灰缸中贮存一二个月后,比刚炒制的反而更觉清香;福建的武夷岩茶,隔年陈茶更加芳香馥郁,滋味醇厚;广西的六堡茶、云南的普洱茶、湖北的茯砖茶等,也在一定程度上“越陈越香” 。 鉴别新茶与陈茶的方法 看色泽----新绿茶青翠碧绿,陈绿茶色暗无光,新红茶色乌泽润,陈红茶色泽灰暗 。 尝滋味----新茶滋味鲜爽醇美,陈茶淡而无味 。 闻香气----新茶清香,陈茶低浊 。 殷浩

    推荐阅读