1、糯米浸泡一夜 ， 淘洗一遍之后沥干水分 ， 倒入盆中加入白糖、盐和红酱油；2、猪腿肉分别切成肥、瘦长方块放入容器中 ， 加入白糖、盐、味精、白酒 ， 反复搓擦肉块 ， 直至泛出白沫为止；3、取出两张粽叶叠在一起 ， 卷成圆锥状 ， 放入1/3糯米 ， 肥肉和瘦肉各放一半 ， 再放1/3糯米盖住肉；4、上部的粽叶向下折 ， 包裹住糯米 ， 最后用棉线捆紧即可 。
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正宗嘉兴肉粽子的做法
嘉兴鲜肉粽子是一种利用熬煮氽炖烩焖法 ， 具有补血养气和强健身体功效的软糯不烂 ， 肥而不腻 ， 肉嫩鲜香的浙江小吃 。 它需要的制作材料很简单 ， 主要是白酒、红酱油、白糖、精盐、粽叶、水草以及味精 。 不过制作过程中要特别注意的是：肉块要切成长6厘米、宽3厘米、厚1.6厘米的块 。
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【正宗嘉兴肉粽子的做法 正宗嘉兴肉粽子怎么做】 嘉兴鲜肉粽子的特点是软糯不烂 ， 肥而不腻 ， 肉嫩鲜香 。 需要注意的是 ， 粽子放入沸水锅中要用旺火煮 ， 煮时要加几次水 ， 使水没过粽子 ， 以免夹生 。 而粽叶也最好煮一下 ， 将粽叶放在开水锅内煮3-5分钟 ， 取出用清水洗净 ， 理直沥干水分 。
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