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宋代茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近,主要 包括选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容 。 这 里，笔者试从宋代文人作品中探讨茶艺发展 。 【宋代茶艺的特质】宋人在饮茶时特别注重选用名茶，尤以贡茶为上 品 。 苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例：仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀 。 明月来投玉 川子，清风吹破武林春 。 要知玉雪心肠好，不是膏油 首面新 。 戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人 。 诗中描写的是北苑龙凤团茶，作者热切地把茶叶 比作佳人,千古流传 。 苏轼的另一首词《西江月》说： “雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑”，给予北苑贡茶极 高的评价 。 可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶，并 以拥有龙凤茶为荣 。 但是贡茶通常不易得,普通人是 没有机会品尝到的 。 王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙 凤团茶的难得，只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的 龙凤茶 。
烹茶用水也讲求名泉名水 。 宋人距离唐代不远， 对唐人的评水论说相当熟悉,因此在烹茶品饮时尤为 重视名水的选择 。 黄庭坚《谢人惠茶》中写到：一规苍玉琢蜿蜒,藉有佳人锦缎鲜 。 莫笑持归淮 海去，为君重试大明泉 。 他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明 宋代茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近,主要 包括选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容 。 这 里，笔者试从宋代文人作品中探讨茶艺发展 。
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宋人在饮茶时特别注重选用名茶，尤以贡茶为上 品 。 苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例：
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀 。 明月来投玉 川子，清风吹破武林春 。 要知玉雪心肠好，不是膏油 首面新 。 戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人 。
诗中描写的是北苑龙凤团茶，作者热切地把茶叶 比作佳人,千古流传 。 苏轼的另一首词《西江月》说： “雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑”，给予北苑贡茶极 高的评价 。 可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶，并 以拥有龙凤茶为荣 。 但是贡茶通常不易得,普通人是 没有机会品尝到的 。 王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙 凤团茶的难得，只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的 龙凤茶 。
烹茶用水也讲求名泉名水 。 宋人距离唐代不远， 对唐人的评水论说相当熟悉,因此在烹茶品饮时尤为 重视名水的选择 。 黄庭坚《谢人惠茶》中写到：一规苍玉琢蜿蜒,藉有佳人锦缎鲜 。 莫笑持归淮 海去，为君重试大明泉 。
他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明 。
宋代茶艺用茶讲究采用名茶，文人也曾不厌其烦 的撰写诗文表达自己的对名茶的推捧和热爱 。 黄庭 坚、苏轼、欧阳修等都曾在得到名茶后,写诗抒发自己 的愉悦之情 。 由于文人大力追捧，使得整个宋代人普 遍爱慕名茶,认为好茶方能体现饮茶的意境,也才能 让人心悦情宜 。 这无疑引导了后人对名茶的选择和采用 。 而且直到现在评定茶艺的高低,茶叶也是至关重要 的一个环节 。
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