话说盖碗茶

 

话说盖碗茶

文章插图
 
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶 , 是要用盖碗的 。 于是用盖碗 。 果然 , 泡了之后 , 色清而味甘 , 微香而小苦 , 确是好茶叶 。 ”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢 , 在众多的碗、盏、壶、杯之中?其中 , 自有道理 。
中国的茶具据《茶经》“四之器”载 , 有二十五种 , 一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类 。 选择何种茶具为佳 , 可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境 , 从方便适用着眼而各取所需 。 不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言 , 却颇有区别 , 自有高下之分 。
杯形茶具呈直桶状 , 茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了 , 何来品茗之雅趣 , 只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶 , 茶温易冷却 , 香气易失散 , 不耐喝且失却趣味 。
凡深谙茶道的人都知道 , 品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形” 。 杯、壶泡茶 , 不利于察色、观形 , 亦不利于茶汤浓淡之调节 。 此外 , 茶泡久了 , 品质会下降而色败香散 。 无论从品茗鉴赏 , 或是从养生保健角度而论 , 杯、壶泡茶的不足均显而易见 。
而盖碗茶具 , 有碗 , 有盖 , 有船 , 造型独特 , 制作精巧 。 茶碗上大下小 , 盖可入碗内 , 茶船做底承托 。 喝茶时盖不易滑落 , 有茶船为托又免烫手之苦 。 且只需端着茶船就可稳定重心 , 喝茶时又不必揭盖 , 只需半张半合 , 茶叶既不入口 , 茶汤又可徐徐沁出 , 甚是惬意 , 避免了壶堵杯吐之烦 。
盖碗茶的茶盖放在碗内 , 若要茶汤浓些 , 可用茶盖在水面轻轻刮一刮 , 使整碗茶水上下翻转 , 轻刮则淡 , 重刮则浓 , 是其妙也 。 写到此 , 我也要弃壶而用盖碗了 。
茶有茶道 , 器亦当体其道 。 器、道相宜 , 方能相得益彰 。 嗜茶者 , 爱品茗 , 好茶道 , 也极重茶器 , 无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的 。
盖碗泡法图解:
悬壶高冲意在扬香
 
话说盖碗茶

文章插图
 
春风拂面实为刮沫温茶
 
话说盖碗茶

文章插图
 
若琛出浴:也叫洗茶 洗茶的水也可以洗杯 若琛是清初发明小瓯杯的江西人 , 以其名代指小茶杯
 
话说盖碗茶

文章插图
 
孟臣沐霖:即烫洗茶壶 。 孟臣是明代紫砂壶制作家 , 后人把名茶壶喻为孟臣 。 第一泡茶迅速洗茶 , 用滚烫的茶水洗涤茶具 , 意在消毒 , 所用器件要求不能沾手 , 以免手上汗水玷污茶具 。
 
话说盖碗茶

文章插图
 
泡茶
 
话说盖碗茶

文章插图
 
【话说盖碗茶】 
话说盖碗茶

文章插图
 
 
话说盖碗茶

文章插图

    推荐阅读