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心有多静 汤有多清 水知道 最前六泡入门 最后六泡专家
如果没有一定的泡茶技术 , 在好的普洱茶也照样可以泡的难喝!
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【真正会泡普洱茶的人,才懂普洱茶的真谛】
泡一款普洱茶;不要简单地看成只是一种手法的变化 , 为什么要这样做 , 为什么不那样做 , 是有原因的 , 各种原因在于你对普洱茶的茶性了解多少 , 就是说你是否真正地懂得了 , 普洱茶与上百种茶类区别不同之处 。 有不少茶友在茶店试茶的时候 , 品茶时很不错 , 可回家却冲泡不出其原真味 , 在这里先别责怪店家 , 思量一下自己的泡茶技术的同时 , 感悟一下你自己对普洱茶真正理解了吗?如能够能够站在比较高的位置上 , 来看待眼前形形色色的普洱茶品时 , 那么冲泡方法对你来讲确实只是一种简单的手段而已 , 实践作基础 , 自信就会成为泡好与品鉴一款茶的法宝,茶友除了要懂得选茶之外 , 掌握不同茶类的泡茶之法 , 也是基本的功力 。 茶友不用心急 , 循序渐进 , 日后只要了解到普洱茶该如何的泡 , 这不但可以享受到品茗普洱茶的乐趣 , 更可以享受把一泡普洱茶 , 发挥到淋漓尽致之境地而得到的满足感 。
泡好一款茶 , 首先要充分醒茶
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短期内要喝的茶一般应拆开来 , 放入紫砂罐中醒茶1-3个月 , 罐内装茶一般不超过三分之二 , 没有条件的茶友也可以将拆开的茶 , 临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶 , 醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度 。
在泡普洱紧茶时 , 把紧压的普洱茶拨开 , 仍然会有机会出现仍结作一团团的茶干 , 用沸水冲泡数回以后 , 那些茶干团才会开始逐渐散开 , 这时候的茶汤才会有较浓郁的茶味 。 因此 , 如果不把投入紫砂壶或盖碗的茶叶型态之比例调和好的话 , 就会出现每泡茶冲泡时味道不一 , 甚至会有泡不出茶真味的情况 , 背后的原因是:假如只用紧结的茶干冲泡的话 , 开始的数泡味道会出现偏淡的问题 , 这是因为茶块中心的茶叶还未可以舒展开 , 未能有效地接触热水 , 释出茶质;但到了第五至六泡 , 由于热力已经可以把茶叶浸开 , 此时茶汤会变的特别浓 , 结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落 , 为了改善上述的问题 , 在投入茶叶时可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶末作为补充 , 老泥建议的比例为7:3 , 即每一泡的茶 , 配以7成茶块、3成茶末(或散片) , 虽然茶末或散片可以较快释出茶味 , 但其短处是不耐泡 , 可能只有5泡至6泡水 , 所以此时 , 同时在茶壶内的茶块就解决了此问题 , 因为经热水泡5至6次后 , 较大的茶块茶干就会开始展开 , 并继续释出茶味 , 支持茶质 , 提供这个投茶比例 , 目的是提供另一种泡茶的思维 , 可按个人喜好9:1比例甚至是5:5比例投茶 , 最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性质后 , 在用那一种泡茶手法 , 最能泡出你喜爱的茶汤口味 , 这才是重点 。
泡茶的盖碗和紫砂壶
同样适合泡普洱茶 , 只是在不同的情况下 , 就该用不同的茶器 , 要视乎情况而定 。 这两种的泡茶用具 , 各有特性 , 当了解到它们的特性后 , 在适当的场合 , 就该用适当的工具(熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡 , 十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶) 。 盖碗是瓷器 , 简而言之一泡茶的茶汤表现如何 , 在盖碗里泡出来的是原汁原味的 。 紫砂壶是陶土 , 不少紫砂壶收藏者都明白 , 如果要泡一壶好茶 , 要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别 , 需要用不同的茶壶 , 否则茶味就会显得混杂 。 由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性 , 如果不是在试茶 , 而是在品茗情况下 , 以发挥茶味到极至 。
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