据专家介绍 ， 茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成 。 绿茶的阻断作用最强 ， 阻断率达90%以上 。 其次是花茶、乌龙茶和红茶 。 通过试验发现 ， 用1克茶叶沏泡两次 ， 每次150毫升水饮用 ， 就可完全阻断亚硝基化合物在人体内合成 。
据了解 ， 茶可有效防止动脉血管壁内脂肪物质的堆积 ， 45%出现因脂肪堆积形成的颈动脉硬化斑 ， 而每日饮茶3杯以上的这种可能性只有33.7%选茶叶很重要在茶叶的选具有清热凉血功能的绿茶、苦丁茶、普洱茶和乌龙茶 。 茶叶内含茶多酚最多还属绿茶 。
茶叶在高温的水中能释出高浓度的茶色素 ， 可将动脉壁上硬化的粥样物质清除 ， 使动脉组织逐渐恢复正常 ， 还能防止胆固醇类物质堆积于动脉壁 。 喝茶之所以对降低心脏病死亡危险有帮助 ， 可归功于茶叶中所含的天然抗氧化剂类黄酮 。 此前的一些研究结果标明 ， 类黄酮有降低心血管疾病发病率和死亡率的作用 。
饮茶抗癌疾病原因
专家称 ， 茶叶可预防亚硝基化合物对人类可能的致癌危险 。 亚硝基化合物是比较肯定的人类致癌物质 。 研究者认为 ， 绿茶、紧压茶、花茶、乌龙茶和红茶可阻断亚硝基化合物的形成 。 动物实验标明 ， 福建茶叶、铁观音、海南绿茶、红碎茶及杭州炒青可抑制大鼠食道肿瘤的发生率 。 茶叶不但可以一直亚硝基化合物的形成 ， 还可抑制亚硝基化合物的致癌作用 。 科学家还发现 ， 各类茶叶中 ， 尤以绿茶抗癌效果最佳 。
茶的类别与特性
绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶紧压茶和速溶茶等几大类 。
绿茶 ， 又称不发酵茶 。 以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。 其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名 。
绿茶的特性：较多的保存了鲜叶内的天然物质 。 其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上 ， 叶绿素保存50%左右 ， 维生素损失也较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”特点 。 最科学研究结果标明 ， 绿茶中保留的天然物质成分 ， 对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果 ， 为其他茶类所不及 。
【预防心血管疾病可多喝绿茶】综上所述 ， 我们对绿茶的功效已经有所了解 ， 喝茶对降低心脏病死亡是有帮助的 ， 所以说预防心血管疾病可多喝绿茶 。
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