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清香型铁观音,由于制作工艺的不同,从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行 ， 轻发工艺随后又分化为正味、消青、拖酸三种类别 ， 其中消青又衍生“消青偏正”、“消青偏酸”两个小类 。
而‘拖酸’是民间的一种说法 ， 其实‘拖酸’也属于清香型铁观音 。 现在我们来了解一下‘拖酸’茶有哪些特点,我们从‘拖酸’茶的外观、香气、口感和制作工艺四方面来了解它 。
1、外形：干茶多显青绿 ， 色泽鲜活度普遍较高 ， 观感与消青茶的差异并不是很大 ， 因此较难从外观上区分 。
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2、香气：洗茶闻叶底 ， 酸味很明显 ， 拖酸茶一般有明显的拖味 ， 这种茶有致命的缺陷 ， 工艺没有保留的价值 。
注释：论香气的高扬程度 ， 拖酸排第一 ， 消青排第二 ， 正炒排第三;论香气的高雅程度：正炒排第一 ， 消青第二(高阶品亦可并列第一) ， 拖酸末流没法比 。
3、口感：喝了容易让人产生反胃感 ， 而且随着保存时间的延长 ， 这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触 ， 可能还不容易体会 ， 可一旦有此体验后 ， 一般都不会考虑拖酸茶了 。 即便拖得好的茶 ， 也不耐保存 。 ——对于茶友来说 ， 选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议 ， 因为人的味蕾最诚实 ， 不喜欢正炒即不选它 ， 尽管它代表未来趋势 。 选择自己喜好的风格 ， 你会有一个愉快的品茶心情 。
【“拖酸”是民间说法，其实也是清香型铁观音】 4、制作工艺：采摘后第三天凌晨-早晨炒制 ， 摇青程度最轻 。
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