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传统技艺“醉三秋”再现【传统技艺“醉三秋”再现】传统技艺“三秋醉”再现 。 今秋喝铁观音茶可千万别错过“醉三秋” 。 采访人员昨日从福建茗元茶业了解到 ， 茗元茶业制茶师将在市场上消失了近12载的铁观音传统制作技法重新挖掘 ， 推出“醉三秋” ， 从此“醉三秋”独特的豆香味又回荡在茶客舌根 。 “醉三秋”回归茶本性禅语有云：人感知外界有三重境界———看山是山 ， 看水是水；看山不是山 ， 看水不是水；看山还是山 ， 看水还是水 。 其实 ， 人识茶大抵也是经历这个过程 ， 最终还是要回到茶本位的 。 茶乃山水交融之物 ， 取自大自然 ， 茶性本善 ， 历经历史轮回 ， 茶性依然不改本色 ， 一芽几叶依然长在山头上 。 福建茗元茶业依托强大实力和制茶师团队 ， 重新挖掘整理茶叶传统佳品及制茶方法 ， 在保持传统制茶工艺和滋味的同时 ， 将一批传统名茶重新推向市场 ， “醉三秋”就是其中的真实写照 。 福建茗元茶业负责人表示 ， 古法制茶或传统制茶经过了历史的积淀 ， 一代又一代的茶人依据茶叶性情 ， 在摸索之后逐渐掌握独特技艺 ， 其精华之处历经岁月洗礼仍不失本真 。 茶业营销可与时俱进 ， 但茶叶制作传统技艺需要有心人接棒相传 ， 茗元茶业搭建平台 ， 让制茶师精于技艺 ， 适时地回归传统 ， 使命在身 ， 责无旁贷 。 “醉三秋”是一款茶 ， 可它是一款回归茶叶本性的茶 。 看看它的加工工艺 ， 你就知道 ， 它源于民间 ， 在尊重茶本性的同时 ， 制茶师苦心挖掘传统技艺 ， 让茶性更好显现 。 挖掘传统技艺“醉三秋”重新面世福建茗元茶业61岁的制茶师王接枝老师傅说 ， 挖掘“醉三秋”茶叶传统技艺的过程就是他心灵重新涤荡的过程 ， 因为他发现传统铁观音制茶技艺有独特魅力 。 王老师傅出生于安溪制茶世家 ， 但让他备感难忘的是一道充盈着豆香味的茶 ， 这茶在上世纪90年代还有茶人加工 ， 此后逐渐在市场上难觅踪影 。 “醉三秋”重新面世也颇为艰难 ， 此前福建茗元茶业团队经过数年摸索 ， 其间不断拜访老茶人 ， 查阅史料 ， 反复走访茶区 ， 探访市场 ， 比对茶样 ， 之后不断钻研、反复试制 。 由于制作技艺独特 ， “醉三秋”出品时也非同一般 ， 静置一段时间以后 ， 净茶表面在充足光线下可看到一层微微白霜 。 乌龙茶审评界权威陈郁榕曾说过 ， “看到起霜的茶 ， 尽管买来喝 。 ”“醉三秋”表面会起白霜堪称一绝 ， 不仅是制茶功夫好 ， 茶叶根底里也透出一股与众不同的地方 。 这茶经过木炭慢焙 ， 不需要放在冰箱保存 ， 只要把茶放在避光、通风、干燥处 ， 6个月依然不改本色 。 “醉三秋”观音韵足 ， 冲水后闻盖香 ， 豆香味明显 ， 茶汤口感清爽 ， 过喉后回甘顿起 。 此外 ， “醉三秋”还很耐泡 ， 通常可冲水11次12次 ， 茶味依然悠扬 ， 在木炭慢焙之下 ， 喝到足时还不伤胃 。 (黄立东王浩志) 。
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