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正宗碧螺春
喝安溪铁观音的九大要领【喝安溪铁观音的九大要领，大麦茶回奶】很多人喜欢喝铁观音， 品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“盖碗杯”进行“功夫”泡法， 茶与水之比例1：22为佳， 时间13分钟 。 同时结合以下九项安溪铁观音固有特征来进行品评：'s(1)纯铁观音的椭圆形叶片， 边缘齿稀疏而钝， 叶脊呈波浪状， 骨形明显， 稍向后部翻卷， 叶肉厚， 叶厚绿而光滑， 叶底略钝， 叶尖略向左斜， 芽稍下垂呈紫色， 故称“红芽歪尾桃”；(2)安溪铁观音要突出“观音韵” 。 古人云：“不尝甘露， 先闻圣妙香” 。 仔细啜一口大麦茶的作用与功效， 能感觉到茶汤醇厚、甘甜、爽滑、鲜爽 。 慢慢咽下去， 它会给你带来蜂蜜 。 那独特的观音韵呢？说法虽多， 但铁观音品种要突出香气和口感， 饮后有余味(喉韵)， 水中有香， 香冲茶中有水， 余味绵长， 齿颊留香；(3)外观上， 安溪铁观音茶条卷曲、刚劲、厚重、青腹蜻蜓头状、色泽鲜亮、沙绿、红点鲜艳、叶带结霜；(4)声音方面， 取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶， 可闻“口当口当”之声， 其声清脆为上， 声哑者为次；.(5)香气方面， 安溪铁观音香属于香型， 似空谷幽兰， 清高隽永， 灵动清新， 使人感觉高雅、愉悦、富有诗意 。 (注：有些香气乍闻很浓， 但不细腻， 不能归为上品茶)；(6)口感上， 很浓郁， 但浓而不涩， 沉郁而不腻， 回味甘甜， 就像陆游诗中“舌根总留甜到天尽头”的感觉；(7)色泽上， 安溪铁观音汤色金黄， 明亮清澈， 茶叶冲泡展开后叶底厚实明亮(安溪铁观音茶的特点之一是叶背对叶)， 有丝光泽， 最高， 其次为暗红色汤；(8)耐冲泡(安溪铁观音多次冲泡后香气、滋味、汤色应一致)和耐储藏的安溪铁观音最好， 但其次；(9)同时要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况， 综合评价安溪铁观音 。
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