江西鹰潭之“龙虎茶道”
【江西鹰潭之“龙虎茶道”】龙虎茶道：道家的“自然”之“道”， 一开始便渗透在茶文化启蒙的精神之中， 它的虚静恬淡的自然观与茶之本性非常和谐， 茶道也就成为“自然之道”的组成部分 。 茶生长于明山秀水之间， 与青山为伴， 以明月、清风、云雾为侣， 是沐浴甘露之芳泽、吸纳天地之精华的自然之物， 其清灵、玄幽的禀性， 与道家淡泊、无为的心境极其契合 。 所以， 道家是以清静无为、自然而然的态度追求着神仙世界， 产以茶能使人“轻身换骨， 羽化成仙”的信念， 用“道茶”实现着“天道自然”、“天人合一”的自然思想， 开创了中国茶文化 。 当然， 茶由其解渴、疗疾的自然， 引申出道家的精神功能， 形成中国文化中的“茶道”、“茶德”， 除了茶与“自然之道”的契合外， 也与茶性俭、茶至清、味恬淡、苦后甘的特点密切相关;而这些特点又与中国人一贯崇俭朴本分、清白处世、淡泊明志、宁静致远、先苦后甜的传统美德相一致 。 因此， 饮茶就有了丰富的内涵和高雅的品味， 也就有了历代仁人志士借茶抒情、托茶言志、以茶修德、以茶明礼的传说 。
品茶意境：“茶苑”内的环境是非常优雅的， 房屋是仿明清庭院式建筑， 茶室 内的设施也是由质朴的材料制成， 非常符合品茶幽雅清静的环境要求 。 品茶特别讲究环境的优美， 因为只有置身于自然清静的环境中， 才能倍增茶兴， 才能更好地尽情享受品茶的美妙乐趣 。
茶节表演：现在茶艺小姐正向我们一一展示茶具， 像孔雀示美一般， 所以这叫“孔雀开屏” 。 茶具自古就“茶房四宝”之说， 即汕头炉、玉书?(煮水用具)、孟臣壶、若琛瓯 。 另外还有茶船、茶海、茶荷、茶巾、茶匙、茶筒、茶刷、茶漏斗、茶镊等 。 用紫砂壶泡茶， 自古以来受人喜爱 。 宋代诗人梅尧臣就用“小石冷泉留早味， 紫泥新品泛春华”的诗句予以赞美 。 真正好的紫砂壶， 内外不施釉彩， 体小壁厚， 质地细腻， 保温性能好， 透气不透水， 泡茶不失原香味 。 加上紫砂壶造型多样别致， 壶身集诗、书、画于一体， 本身就是艺术珍品 。 紫砂壶使用越久， 器身越光滑古雅， 茶味也越醇郁芳馨， 即使一二次不放茶叶， 开水也不茶的幽香飘出 。
茶艺小姐展示茶具后， 就让我们鉴赏所要冲光茶叶的外形和闻其茶香， 这叫“鉴赏佳茗” 。 接下来， 就要进行沏茶的艺术演示了 。 泡茶的水是龙虎山泉水， 水煮到初沸为宜， 这叫“岩泉初沸”;用沸水淋烫紫砂壶， 并使茶壶预热， 这叫“孟臣沐霖”;接着把茶叶放入壶内， 这叫“乌龙入宫”;小姐将盛沸水的水壶高高地向壶内冲水， 使茶叶上下翻动， 这叫“悬壶高冲”;茶叶冲水后， 会一层白泡沫浮在水面， 要用壶盖轻轻刮去， 使茶叶清新洁净， 这叫“春风拂面”;壶盖好后， 再次用沸水浇淋壶身， 使壶身洁净并升温， 这叫“重洗仙颜”;现在摆出来的盛茶的瓷杯， 需一一烫洗， 这叫“若琛出浴” 。 到这里基本上都是展示泡茶的技艺， 接下来就要演示斟杯技巧， 分三步进行：先将壶内泡的茶水倒出， 旋要倒回壶内， 为的是让茶水更加均匀， 这叫“玉液回壶”;然后依次将茶壶来回往茶杯内斟茶水， 叫“关公巡?”;巡回斟茶后， 再往各杯内点斟， 这叫“韩信点兵” 。 小姐已将茶斟好， 就要请各位品尝了， 而品尝也是有程序、有讲究的 。 首先端杯是用拇指、食指扶杯， 中指抵杯底， 这样既平 。
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