紫鹃和紫芽普洱 ， 很早就有茶友问过他们之间的区别 ， 说实话我开始也不太懂 ， 后来特地请教了茶学院的教授授业解惑 ， 慢慢的才区分清楚 。 今天我们来详细了解下紫芽和紫鹃的区别 。
紫芽普洱茶和紫娟茶简单说来最大的区别在于：紫芽是因气候和季节变化引发的基因突变 ， 天然变异而成 。 紫娟则是由人工培育驯化而成 。
传统紫芽是指大叶种古乔木因季节和产地而出现的变异芽体 ， 一片茶林中出现紫芽的树很少 ， 一株古树上紫芽者也不多 。 在思茅的大叶种茶中由于有部分少数民族是用茶籽来育苗 ， 所以就有了茶树的变异 ， 产生了普洱紫芽茶 。
文章插图
此茶以前都被茶农砍死 ， 因为此茶的颜色与众不同 。 紫芽 ， 紫叶 ， 紫茎 ， 会影响绿茶的制作和观感 ， 所以 ， 紫芽茶发展受到制约 。
正由于紫芽茶属古乔木 ， 也就是老树茶 ， 采摘成本比较高 ， 且产量非常稀少 ， 物以稀为贵 ， 因此 ， 它在很多茶的业内人士眼中 ， 是首选的收藏品 。
紫色芽叶的形成和积累 ， 与茶树生长发育状态和环境条件密切相关 ， 较强的光照等自然条件能增加花青素含量 ， 使茶树芽叶呈紫红色 。 在原生变异种中 ， 有一类芽头为紫色 ， 通常是三级叶以内都是紫色 ， 其后成叶恢复为深绿色 。
紫鹃来源于云南大叶群体种 ， 1985年在云南省农业科学院茶业研究所60万株云南大叶群体种茶园中发现一个茶树变异单株 ， 该茶树芽、叶、茎均为紫色 ， 由其鲜叶加工而成的烘青绿茶 ， 干茶色泽为紫色 ， 汤色亦为紫色 ， 香气纯正 ， 滋味浓强 。 专家从1986年开始利用其作为基础材料采用单株选种法经多代培育 ， 形成了一个茶树新品种 。 由于该茶树嫩稍具有紫芽、紫叶、紫茎 ， 并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色 ， 特取名为“紫鹃” 。
紫鹃品种的主要特征特性为：苦涩度较高 。 其嫩稍的芽、叶、茎均为紫色 ， 绿茶干茶色泽紫黑色、汤色紫色 。 “紫鹃”植株较高大 ， 小乔木型 ， 大叶类 ， 中芽种 。 树姿半开展 ， 分枝部位较高 ， 分枝密度中等 ， 叶色绿 ， 叶形柳叶形 ， 嫩稍的芽、叶、茎都为紫色 ， 芽叶较肥壮 ， 茸毛多 ， 育芽力强 ， 发芽密度中等 。 “紫鹃”适宜海拔 1000---2000米 ， 年平均温度15摄氏度 ， 绝对最低温度在零下5摄氏度以上的适种云南大叶茶的地区种植 。 喜欢温度、湿润的气候和肥沃的土壤 ， 适宜生长的土壤PH值在4.5----5.5之间 。
紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬 ， 3月下旬——4月上旬为一芽三叶盛期 。 育芽能力强 ， 发芽密度中等 ， 芽叶紫色 ， 较肥壮 ， 茸毛多 ， 持嫩性强 。 一芽三叶百芽重为115克 。 用紫鹃茶树鲜叶加工的烘青绿茶 ， 茶条紧细颖长 ， 色泽紫黑色 ， 具有特殊的中药味香气 ， 汤色紫色 。 1991年经云南省药物研究所用体重 2.5----3.5kg的家猫进行多次降压试验 ， 结果表明 ， 紫鹃烘青绿茶降压幅度为35.53% ， 优于云南大叶种烘青绿茶(29.04%) 。 目前 ， 云南省茶叶研究所在开发出紫鹃降压保健茶的基础上 ， 正加大紫鹃茶树品种的繁殖 ， 并期望在减肥降血糖等方面加以开发和利用 。
推荐阅读
- 茶是这样冲泡的，普洱茶代理
- 从茶艺角度看普洱茶的冲泡
- 普洱茶品饮八步走
- 冲泡：普洱茶也闻香
- 普洱茶的分布式体验法
- 普洱茶的品鉴
- 普洱茶的泡法：闷泡法和煮茶法
- “滑、化、活、砂”，普洱茶竟是如此奇妙！可惜很多人不知道
- 普洱茶树一身是宝，处处入药
- 普洱茶水性“厚”与“薄”