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嫁接就是人为地将一株植物上的枝条或芽等组织 ， 接到另一株植物的枝、干或根等适当的部位上 ， 使之愈合生长在一起 ， 形成一个新的植株 。 这个枝条或芽称为“接穗” ， 承受接穗的植株称为“砧木” 。
在嫁接时 ， 接穗是枝条的称为“枝接”；接穗是芽片的称为“芽接” 。 自砧木芽萌动始至展叶止的这段时间 ， 可以进行春季嫁接 ， 包括芽接和枝接；自砧木新梢半木质化开始 ， 可以进行夏季芽接或绿枝嫁接；秋季砧木新梢停止生长前 ， 可以进行秋季芽接；冬季可以进行根接 ， 沙藏越冬愈合 ， 翌年定植 。
对于梨树的嫁接 ， 夏季砧木半木质化后 ， 最好采用“方块形”芽接 ， 露芽绑缚；春季砧木萌动后至展叶前 ， 最好采用“插皮舌接” ， 以上两种方法均需留好“放水（伤流液）”口 。
梨树插皮舌接嫁接技术：
是在插皮接基础上改进而来 。 嫁接适宜时期为砧木与接穗容易离皮时 。
1、首先 ， 将接穗削成长约4～5厘米的舌状大削面 。
2、用手捏开舌状部分的皮层 ， wWw.pjcN.orG使其与木质部分离 。
【梨树插皮舌接嫁接技术】3、在砧木需嫁接部位剪断 ， 再在砧木树皮光滑的一侧刮去长约5～6厘米比接穗稍宽的一层表皮 。
4、然后将接穗的舌状木质部部分插入砧木的皮层与木质部之间 ， 接穗的皮层敷于砧木外表面的削面上 ， 并露白0.5厘米左右 。
5、最后用塑料条包紧包严 。
