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渔业海洋毛尖加工技术【渔业海洋毛尖加工技术】渔阳毛尖产于湖北茶园分布在海拔360800m的群山之中 , 昼夜温差大 , 所产鲜叶内质极为优异 , 是生产名优茶的上乘原料 。 1、鲜叶采摘 开采时间为清明前810天至谷雨结束 。 采摘标准分极品、特级、一级三个等级 。 极品标准为单芽 , 特级标准为一芽一叶初展 , 一级标准为一芽一叶和一芽二叶初展 。 要求鲜叶老嫩、大小一致 , 不采紫芽叶、对夹叶、病虫叶、雨水叶 。 鲜叶采回后在竹盘内摊放610h后付制 。 2、杀青 采用八方复干机杀青 , 机器转速28r/min 。 锅温200220 , 投叶量25kg , 先杀青3min , 然后锅温降至160180 , 再继续杀青35min , 待青气散出 , 清香透现 , 茶叶含水量达60%时下机 , 并及时摊凉 。 3、揉捻 用35型揉捻机揉捻 , 投叶量为810kg杀青叶 , 按轻、重、轻的原则交替加压 , 揉捻时间为20min左右 。 4、初干 锅温150180 , 投叶量58kg , 时间1015min , 至手握茶条稍有刺手感时即可下机摊凉 。 5、整形 在蒸汽平台灶上进行整形 。 采用理、搓、抽等手法交替进行 , 至茶条紧细圆直即可 。 用力应掌握轻、重、轻的原则 , 到茶条达九成干、白毫显露时整形结束 , 下灶摊凉 。 6、干燥 使用本地帽儿炕干燥 , 用木炭作燃料 , 先在炕上铺好干净的白纱布 , 然后把茶条均匀撒在炕上 , 分初烘、足火两次进行 。 初烘温度80100;足火时 , 炕心温度6080 , 待手捻茶条成粉末 , 含水量在5%左右 , 香气透现时为干燥适度 。 经摊凉、拣剔后包装待售 。 ,五峰县渔阳关镇 。
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