很多人喜欢用保温杯泡茶 ， 认为这样茶水可以长时间保温 。 其实这种做法是错误的 。
茶叶富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等营养成分 ， 是一种天然的保健饮料 ， 其中所含的茶多酚、咖啡碱、单宁、茶色素等 ， 又具有多种药理作用 。 如果用保温杯泡茶 ， 茶叶长时间浸泡于高温水中 ， 就像温火煎煮一样 ， 茶多酚、单宁等物质会大量浸出 ， 使茶水颜色浓重、有苦涩味 。 同时 ， 由于一直保持很高的水温 ， 茶中的芳香油会很快挥发 ， 也减少了茶水应有的清香味 。 此外 ， 维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏 ， 长时间高温浸泡会使其损失过多 ， 从而降低了茶的保健功能 。
因此 ， 不宜用保温杯泡茶 。 如果想喝热茶 ， 可以用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡 ， 茶泡好了以后 ， 再倒入保温杯中 。
【泡茶不宜使用保温杯】另外 ， 还有些人用搪瓷茶具泡茶 ， 这也是不妥的 。 搪瓷茶具用久了容易产生磨损 ， 使铁皮露出 ， 金属成分会随着茶而溶解 ， 使茶水色泽发黄并失去原味 ， 而且 ， 搪瓷茶具散热、传热快 ， 茶香也易散发 。
《环球时报·生命周刊》 (中南大学湘雅医院营养科教授李惠明)
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