夏天饮茶是十分惬意的事 ， 醇香的茶味儿 ， 丰富的保健功能 ， 吸引了许多人品茶、喝茶 。 特别是眼下冰红茶、冰绿茶的独特口味 ， 让一些不喝茶的年轻人也大开杀戒 。 在我国气候条件下 ， 除华南茶区的少数地区外 ， 绝大部分产茶地区 ， 茶树生长和茶叶采制是有季节性的 ， 茶叶通常按采制时间 ， 划分为春、夏、秋三季茶 。
鉴别春茶、夏茶与秋茶的品质特征 ， 可以从两个方面去描述 。
第一、“干”看主要从干茶的色、香、形3个因子上加以判断
凡绿茶色泽绿润 ， 红茶色泽乌润 ， 茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫 ， 且红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。
凡绿茶色泽灰暗 ， 红茶色泽红润 ， 茶叶轻飘松宽 ， 嫩梗宽长 ， 且红茶、绿茶条茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡 ， 香气稍带粗老 ， 是夏茶的品质特征 。
【应该如何辨别春茶、夏茶和秋茶？】凡绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红 ， 茶叶大小不一 ， 叶张轻薄瘦小 ， 香气较为平和 ， 是秋茶的标志 。
第二、“湿”看就是对茶叶进行开汤审评 ， 作为进一步判断
凡茶叶冲泡后下沉快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇;绿茶汤色绿中显黄 ， 红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实 ， 正常芽叶多者 ， 为春茶 。
凡茶叶冲泡后 ， 下沉较慢 ， 香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩 ， 汤色青绿 ， 叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽 ， 汤色红暗 ， 叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬 ， 对夹叶较多者 ， 为夏茶 。
凡茶叶冲泡后香气不高 ， 滋味平淡 ， 叶底夹有铜绿色芽叶 ， 叶张大小不一 ， 对夹叶多者 ， 为秋茶 。
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