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古言盖碗茶【古言盖碗茶，喝茶】“古堰”指都江堰 。 都江堰是人与甘草泡茶自然和谐共处的典范， 创造了独特的水工建筑艺术， 体现了“天人合一”的最高境界 。 古堰香茶是天府之源的老茶馆为茶客准备的花茶极品， 花香浓郁， 汤色明亮， 回味持久 。 水仙茶 红袖高舒的茶艺小姐， 将开水壶高高提起， 向茶碗中冲水， 花茶随着水浪起伏翻滚， 让人浮想联翩 。 茶艺小姐说， 盖与碗是不能完全盖严实的， 必须留有一定的缝隙， 否则会将茶叶闷死 。 接下来茶艺小姐双手捧起茶碗， 举杯齐眉 。 传茶小姐从右到左， 一一将沏好的茶献给在场的每位游客 。 我以为茶艺表演至此全部结束， 可以酣畅淋漓地享受了， 茶艺小姐见众人猴急样， 嫣然一笑， 玉齿轻启说：“下面是茶艺的第八道， 请大家先闻茶香 。 这叫鼻品， 闻香时， 用左手端起茶碗， 右手轻轻地扶住茶盖， 从盖与碗的缝隙中去闻香， 边说边做示范 。 ”又说：“闻香分三闻：一闻香气的新鲜度， 二闻香气的浓郁度， 三闻香气的纯度 。 细心地品闻优质花茶是一种精神享受 。 ”听她怎么一说， 众人都不好意思牛饮， 纷纷学文人雅士状 。 果然， 一股浓郁、清新的花香， 随着袅袅的热气， 直扑鼻孔， 沁人心脾 。 口品是最后一品 。 左手端茶碗， 右手提茶盖， 竖着将茶盖沿茶水向前推， 推一次吹一次， 反复三次， 叫“三推三吹”,把面上的茉莉花吹到后面去， 然后轻轻盖上茶盖， 缓缓地送入嘴边， 从盖与碗的缝隙间小口喝入茶汤， 由舌尖浸入舌面， 喝一口， 使茶汤在口中稍事停留， 然后在口中“打个滚儿”,分成三次往下吞， 再闭紧嘴巴， 用鼻孔吸气， 使茶香直贯脑门， 这样才能品出茶香与茶韵 。 古银杏树下， 一位须发皓然、白衣白裤的老者在忘我地抚琴， 袅袅的香烟中， 茶的清香， 四处漫溢……古风悠然中， 茶香亦醉人 。 。
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