为什么外国人不爱喝中国绿茶？ _小知识

文章插图

中国饺子在英语中被翻译当作Chinese dumplings，是全宿世界几十种面皮包馅的dumpling中的一种。而“饺子”两字真正的音译“gyoza”，指的是日本煎饺。同样，中国绿茶的翻译是green tea，但“茶”字的音译却被构成了单词“matcha”，指的是日式抹茶。

文章插图
这不仅是因为汗青上的文化弱势，引起的工具方认知错位，更埋没了一个良多国人不肯意认可的事实：中国人奉为“国饮”的绿茶，在国际上的存在感欠缺。为什么工具方都喜爱喝红茶，但对绿茶，却有着庞大的不合？

文章插图

No:1壹
红茶是茶的早期形态，其汗青比绿茶悠长得多，这是毋庸置疑的。原产于南边丘陵地带的茶，对于人类来说，最初并不是杰出的食物：味苦，缺乏发生饱腹感的淀粉脂肪和卵白质，也没有让人心旷神怡的花朵和果实。

文章插图
但也许是饥馑时的果腹，也许是疾病时的巫蛊，当人类测验考试茶鲜叶之后，发现了它提神和使人愉悦的感化。当西方化学当作熟之后人类才大白，其实大部门茶叶中的咖啡因含量，远高于咖啡豆。到今天，云贵高原很多处所依然保留着食用茶鲜叶的习惯：把采来的新颖茶叶，揉碎放在碗里，加上少许大蒜、辣椒、盐等配料，再加上泉水拌匀。本地人称之为“凉拌茶” 。跟着华夏王朝的扩张，长江以南地域在东周末期被纳入帝国邦畿。这也使得茶逐渐标的目的海说神聊传布，进入华夏腹地：黄河道域。

文章插图
一个有趣的现象是，固然黄河以海说神聊并不适宜莳植茶树，但吃茶品茗的风尚却一点都没打扣头：人们发现，干燥、紧压、发酵这些初志是为了便于运输和保留的手艺，误打误撞增强了茶叶带来的兴奋感和愉悦感。这是因为植物细胞壁被粉碎、按捺咖啡因接收的酚类物质被分化，从而使得茶叶里的咖啡因更轻易被析出到茶水中。换言之，降生在这个阶段的红茶，本色上已经奠基了全人类配合吃茶品茗的来由。
【为什么外国人不爱喝中国绿茶？】

文章插图

那时，茶叶的服法本家儿如果“混煮羹饮” 。混煮就是插手花椒、生姜、桂皮等喷鼻料和盐、奶等辅料同煮。这是奶茶的前身，至今蒙古、西藏、新疆等地依然保留着这种古老的服法，而阿拉伯人把盐和喷鼻料改为更简洁易操作的砂糖之后，辗转传布到了西方，并跟着殖平易近的海潮，以进口货的姿态从头呈现在中国人的餐桌上。这段汗青，可以参看我的另一篇文章：国度奶茶地舆。 “羹饮”更复杂一些，是在茶里插手菜、肉、谷物，煮当作粥糜餐食。《晏子春秋》记录：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜罢了。 ”意思是把去壳的粟米、烤制的禽类和蛋类，与茶一路做当作简单的餐食。东汉之后，跟着糊口邃密化水平增高，调味品的日渐丰硕，中国人的饭菜起头分隔操作，茶与谷物被彻底分隔。而以茶入菜，更多地当作为后宿世附庸大雅的做法。

文章插图

No:2贰
中国人对茶的熟悉进级，从唐代横空出生避世的《茶经》起头。这部作品，从茶源、茶具、茶造、茶饮、茶事等方面，清算了前朝人对茶的著述和理解，但素质上，是把茶从一种食物，上升到了糊口和处事的方式论。贯串《茶经》全书的埋没本家儿线，是中国儒学谦达、恬退和只可领悟不成言传的宿世界不雅。这是六朝之后，中国科举轨制当作熟、文人士医生文化醒觉的成果。它与唐诗宋词的呈现，有配合的汗青布景。