众所周知 ， 新鲜的蔬菜一旦放置的时间长了 ， 就会出现“脱水”的情况 ， 那么如何保持蔬菜的新鲜感呢？接下来我和大家分享一些生活小窍门 。 操作方法 01 第一步 ， 通常我们卖回家的蔬菜多多少少都会有一些脏东西 ， 坏叶子 ， 虫叶之类的 ， 千万不要浸泡在水里 ， 可以大致的清理一下；有时候在菜贩子那里购买的菜 ， 上面会有巨多的水 ， 我们可以稍微的把这些水甩甩 ， 不用甩的太干；但是从超市里面购买的蔬菜的话 ， 蔬菜本身可能会比较感=干 ， 这时候 ， 我们可以适当的给蔬菜洒洒水 ， 水适当就行 ， 太多了蔬菜容易烂 。
02 第二步 ， 把蔬菜装进保鲜袋或者是食品袋里 ， 不要将封口绑的太紧 ， 留一点口子 ， 可以让蔬菜保持呼吸 ， 最好是扎几个小孔 ， 达到对流的效果 ， 这样蔬菜叶子里面的水分就不会这么快的流失 ， 还能够保持呼吸就会很新鲜了 。
03 其次就是将蔬菜的根部朝下放进冰箱冷藏柜 ， 可以有效的保持新鲜 ， 延长保存时间 。
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水果蔬菜保鲜有诀窍： 01 冬天买的韭菜之类的青菜 ， 如果吃不完 ， 可以用新鲜的大白菜叶子将青菜包裹号 ， 放在一个阴凉的地方便可 ， 冬天气温比较低 ， 可以保存好几天 。
02 像生菜的话 ， 放不了一段时间叶子就会开始变黄和凋零 ， 这个时候可以把菜心摘掉 ， 用沾了水的纸巾塞进菜心 ， 让生菜吸收水分 ， 等到纸巾吸干之后取出来 ， 再用保鲜袋将生菜包裹起来放进冰箱 。
03 有一些调味品的菜 ， 像大蒜 。 从 ， 姜 ， 辣椒之类的 ， 保存的时候最好保持原貌 。 大蒜和洋葱都可以放入网袋里 ， 然后挂在屋子里阴凉通风的地方 ， 或者放在有透气孔的罐子里面也可以 。 老姜可以放在通风的地方或者是沙土里面 ， 嫩姜就用保鲜膜包起来放在冰箱里面就可以了 。
04 如果水果削皮后步马上吃完 ， 很快就会被空气给氧化 ， 然后表面就会变色 ， 不仅外观不好看 ， 还会影响口感 。 可以将削号的水果放在凉开水里面 ， 不仅可以防止空气氧化不变色 ， 水果还会保持原来的口感 ， 清香脆甜 。
几种日常食用蔬菜的保鲜 01 香菜保鲜的话 ， 应该挑选个头大的 ， 颜色鲜艳 ， 且带根的 ， 大概500可一小捆 ， 然后在外面包一层纸 ， 把菜叶子全部包进去 ， 装入塑料袋 ， 代扣不要绑的太紧 ， 松弛一点 ， 香菜根朝上 ， 放在阴凉的地方 。 这个方法可以让香菜在7到10天的叶子保持新鲜不坏掉 。 如果需要长期储存香菜 ， 就把香菜的根部切掉 ， 老叶坏叶摘掉 ， 摊开晒1到2天 ， 弄成一小把 ， 挂在阴凉处风干 。 吃的时候用温开水浸泡 ， 即可 。
02 茄子保鲜方法 。 茄子的表面有一层蜡 ， 不仅可以使茄子发出光泽 ， 还可以保护茄子 ， 不容易坏 ， 如果这层蜡被破坏了 ， 就容易弗兰变质 。 需要保存茄子 ， 一定不能用冲洗 ， 还要防雨淋 ， 防止磕碰 ， 放在阴凉通风的地方 ， 防止受热 。
03 韭菜保鲜方法 。 新买回来的韭菜要用小皮筋捆起来 ， 把根朝下放在水里 ， 这样就不容易坏 ， 像芹菜 ， 葱都可以用这种方法来保鲜 。
04 西红柿保鲜 。 在购买时应该挑选完好无缺 ， 五六分熟的西红柿 ， 放在塑料袋里 ， 把口子扎紧 ， 放在阴凉处 ， 每天把袋子打开通气一次 ， 一次5分钟左右 。 如果袋子里面出现了水蒸气 ， 用干净的毛巾把水蒸气擦干净 ， 然后再绑紧袋子 ， 西红柿会慢慢的变熟 ， 大概30天的样子 。
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