【虾蟹为什么煮熟了会变红 煮熟了的虾蟹为什么会变红】
虾蟹煮熟了变红是因为虾蟹体内含有虾青素 。 虾及蟹的外骨骼内含有虾青素 ， 是类胡萝卜素的一种 ， 这种色素与蛋白质结合后 ， 会因蛋白质的不同而转为红、黄、橙、绿、蓝紫等颜色 ， 当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后 ， 颜色即变回原来的橙红色 ， 因此虾蟹煮熟后 ， 外壳会变为红色 。
文章插图
虾青素又名虾黄素、虾黄质 ， 广泛存在于生物界中 ， 特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中 ， 起显色的作用 。 虾青素具有极强的抗氧化能力 。 同时 ， 有增强免疫力 ， 清除体内自由基等多方面的生理作用 ， 对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果 ， 在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景 。
文章插图
推荐阅读
- 为什么茶叶会有茶叶香
- 煮豆燃萁的主人公是谁 煮豆燃萁里面的主角是谁
- 为什么小便有泡沫小便正常的标准是什么
- 雀斑能不能点掉?为什么要用雀斑整脸治疗技术?
- 回锅肉家常做法
- 铜为什么不能与稀硫酸反应 铜为何不能与稀硫酸反应
- 乌龟为什么要冬眠 冬眠是乌龟的一种习性
- 为什么我们总是忘记梦里的事？
- 人类和病毒打了200多万年的交道，为什么还没对所有病毒免疫？
- 地菜花煮鸡蛋