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天堂里的梦？龙井温茶风景名胜区【天堂里的梦？龙井温茶风景名胜区，西湖龙井属于绿茶吗】人生 ， 有许多梦想 ， 但天堂只有一个 。 由于杭州毛尖茶的功效的茶都为举国茶人所向往 。 天堂寻梦 ， 龙井问茶 ， 自然是有出处的 。 茶是清雅之物 ， 必以青芽焙之 ， 清泉沏之 。 切切记住 ， 去产地买茶或者吃饭 ， 一律要说成“问茶” ， 说买呀喝的 ， 俗浊 。 故西湖边处处都是问茶处 。 龙井很早就出名了 ， 当地人可以找到1200年前的证据 。 它绿、香、甜、美 ， 又产于山川秀美的杭州 ， 所以有名 。 现在市场上纷扰不断 ， 大家都自称西湖龙井 。 其实最好的龙井只来自狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑) 。 而且最繁华的梅家坞其实也不是龙井最好的地方 。 只是因为杭州人喜欢农家乐的欢乐谷 ， 太大众化了 。 所以龙井四大最佳产区加一个“梅” 。 谷雨清明时节 ， 来此踏青问茶 ， 答了一句“暖风熏游人醉” 。 农业科技发展到今天 ， 异地培育几个和甘龙当年亲手采摘的“御茶”一样品质的样品 ， 已经不是什么难事了 。 他老人家一向爱题爱分 ， 封过的十八皇茶也不用自负 。 而中国的农业开始沿袭法国的葡萄酒保护政策 ， 有了“原产地”的概念 。 “西湖龙井”原产地口号的最早提出者是炒茶冠军祁国伟 。 他见过许多场面 ， 有一个聪明的头脑 。 他想借鉴“起源”的概念 。 现在这片西湖龙井的产地面积有168平方公里 ， 真的不小了 。 是好彩头 ， 剩下的是浙江龙井 。 西湖龙井这几年的好行情 ， 很大程度上得益于这位齐老师 。 老龙井泉是真的有 ， 因为我亲眼看到的 ， 而且只有一只眼 ， 不像“168”那么宽广 ， 水量很少 。 据说地下有一口泉 。 希望下面的水流量很大 ， 不然要很久才能装满一桶水费 。 所以用虎泉冲泡龙井茶比较好 。 如果不是本地人 ， 到不了老虎 ， 还不如用纯净水 。 估计当地人除了要茶 ， 很少去虎跑泉取水 。 有知情者专门组织了一次品茶会 ， 发现有一种叫“得饱”的纯净水冲泡的碧螺春效果最好 ， 大家不妨再沏沏来试试 。 .我们清明前到 ， 明朝前自然喝过茶 。 明代以前的龙井茶 ， 又称女儿红 ， 最初是未婚少女用嘴唇采摘 ， 因为茶叶 ， 其掐痕在制成茶叶后仍去不掉 。 这些都是传说 ， 是“原产地”的“附加值” 。 就像碧螺春传说要用女人的胸衣来盛茶一样 ， 有些村俚的色情成分如何冲茶 。 现在虽然已改用手来采茶 ， 但规矩还是不少 ， 诸如：必须小心轻柔地摘下叶片 ， 摘一片就要马上放一片入茶篮等 ， 据说叶片如果在手上停留片刻 ， 那么手的温度就会令叶片由绿变红 。 只是我们满目所见 ， 采茶人都是偏远山区的安徽老太太而已 ， 也不是人人都采下一片即放入篮中 。 再看炒制 ， 恐怕更要失望 ， 都是用电炒锅了 ， 就像北京烤鸭不用果木用电炉 ， 极挑剔的食客哪里还能分辨出其中淡淡的花果香味 。 想想也是 ， 如果真要严格按照古法 ， 今天喝龙井的人口至少增长了上百倍 ， 再要漫山遍野地砍柴烧灶 ， 恐怕林木都要荒了 。 要想喝到从种植到采摘到炒制都真正如古法炮制的茶 ， 只能是回到古代 。 那时是真正的“问茶” ， 现在的喝法 ， 让古人看来 ， 都是“牛饮” 。 茶专家提醒我们：“明前”、“雨前”这些节令也不必过于在意 ， 真正重要的是等级 ， 任何时候采摘的茶叶都分等级 ， 只是明前、雨前的好茶更多而已 。 但龙井不同于碧螺春 ， 除了春茶 ， 还有夏茶和秋茶 ， 夏茶和秋茶的品质 ， 不管分什么等级 ， 品质已经远逊于春茶 ， 毕竟是春天的“第一缕新绿” 。 龙井茶以前按产期先后及芽叶嫩老 ， 分为八级 ， 即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大” 。 今分为十一级 ， 即特级与一至十级 。 虽然好记 ， 但不如原来的叫法形象好听 。 一斤特级龙井 ， 约有茶芽达三万六千个之多 。 真让采茶人每采一片叶就放入茶篮 ， 还真是项艰苦的工作 。 真正能做到的 ， 很少很少 。 狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品 ， 有只采一个嫩芽的 ， 有采一芽一叶或一芽二叶初展的 。 龙井茶泡饮时 ， 但见芽芽直立 ， 汤色清洌 ， 幽香四溢 ， 尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品 。 不同于乌龙茶和普洱等 ， 绿茶带有很强的观赏性 ， 看嫩绿带黄的枪枪旗旗在水中舒卷 ， 是不亚于茶噙于口中的享受 。 龙井和碧螺春都有纤细的江南气质 ， 不仅形状如此 ， 雅致的香气都在几泡后便消失殆尽 ， 空余谪仙余韵 。 “雨前”、“明前” ， 这些意象缤纷的词汇 ， 还真值得春茗一问呢 。 龙井茶的品种是用手指捏的 。 以前西湖龙井茶分为11个等级：特级和苦荞茶的功效与作用及食用方法1至10级 。 到了1995年 ， 西湖龙井茶的品级进一步简化 ， 只有特级(特级2和特级3)和一至四级 。 特级：一期一芽一叶 ， 平整光滑：一期一芽一叶 ， 其中一期一芽两叶 ， 平整光滑；第二阶段：第三阶段一芽二叶；第二阶段一芽二叶 ， 平整光滑；第四阶段：第二阶段一芽二叶三叶；第五阶段：第二阶段一芽三叶 ， 扁平 ， 较宽 ， 不太光滑 。 在杭州 ， 品茶的最佳去处自然是何方街的老茶馆 。 有个老字号叫“太极茶道” ， 祖上传了六七代 。 这仍然是晚清民间茶馆的旧习俗 。 龙井茶由水质和浸泡方法制成 ， 其色、香、形都会有优异的表现 。 国内外很多名人、知名人物每次去杭州都会回到这个老茶馆 ， 看小二用最精湛的技法和程序冲泡西湖龙井茶 ， 让客人忘记一切 ， 仿佛时光倒流 ， 活在梦中 。
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