最近天气凉 ， 喜欢上了做口感扎实的蛋糕 ， 这款祖母蛋糕就是其中之一 ， 之前做的提子核桃蛋糕和奶香芝麻蛋糕都是属于这一类的蛋糕 。
这类蛋糕做法简单 ， 吃起来不象一般蛋糕那样松软 ， 比较适合冬季吃 。
这个款蛋糕之所以叫“祖母蛋糕” ， 其实是欧美传统家庭式小蛋糕 ， 利用剩余的饼干或者蛋糕掺入面糊中制作而成 ， 并加朗姆酒调味 ， 具有节俭再利用的意义 。 材料中的饼干屑也可以用海绵蛋糕或戚风蛋糕来代替 ， 只要用前将蛋糕撕成小块烤干即可 。 材料中的饼干屑可以任何原味的饼干来制作 ， 只要用手捏碎或用扞面杖压碎即可 。
材料：
葡萄干100克 ， 朗姆酒100克 ， 饼干屑100克 ， 无盐黄油80克（我减至50克） ， 细砂糖50克 ， 全蛋2个 ， 朗姆酒2小匙 ， 低筋面粉80克 ， 小苏打粉1/4小匙
做法：
1.葡萄干浸泡在100克朗姆酒内1小时以上 ， 泡软入味再挤干 ， 与饼干屑混合均匀；
2.无盐黄油加细砂糖隔水加热 ， 用打蛋器搅拌至黄油熔化；
3.分次加入全蛋用电动打蛋器打匀；
4.再加入朗姆酒 ， 继续用打蛋器快速搅匀；
5.筛入低粉和小苏打粉 ， 用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状；
6.加入做法1的所有材料 ， 用橡皮刮刀轻轻拌和均匀；
7.交面糊舀入低模内约九分满；
【茶点饭庄教你自制祖母蛋糕茶点饭庄教你自制祖母蛋糕】8.烤箱预热后 ， 用上下火180度 ， 中层 ， 烤20-25分钟左右 。
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