孔雀开屏
第一道：“孔雀开屏”,是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛 ， 在泡茶之前 ， 让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美 ， 工艺独特的工夫茶具 。 茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水 。
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火煮山泉
第二道：“火煮山泉”泡茶用水极为讲究 ， 宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人 ， 他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉 ， 即用旺火来煮沸壶中的山泉水 ， 今天我们选用的是纯净水 。
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叶嘉酬宾
第三道：“叶嘉酬宾”叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称 ， 叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶 ， 可看其外形、色泽 ， 以及嗅闻香气 。 这是铁观音 ， 其颜色青中常翠 ， 外形为包揉形 ， 以匀称、紧结、完整为上品 。
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孟臣沐淋
第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壶名家（惠孟臣）,后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶 ， 因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点 ， 泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用 。 亦可借此为各位嘉宾接风洗臣 ， 洗去一路风尘 。
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若琛出浴
第五道：“若琛出浴”茶是至清至洁 ， 天寒地域的灵物 ， 用开水烫洗一下 ， 本来就已经干净的品茗杯和闻香杯 。 使杯身杯底做到至清至洁 ， -尘不染 ， 也是对各位嘉宾的尊敬 。
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乌龙入宫
第六道：“乌龙入宫”茶似乌龙 ， 壶似宫殿 ， 取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味 ， 诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室 ， 他言：“细作小诗君勿笑 ， 从来佳茗似佳人”,在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人 ， 轻移莲步 ， 使得满室生香 ， 形容乌龙茶的美好 。
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高山流水
第七道：“高山流水”茶艺讲究高冲水 ， 低斟茶 。
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春风拂面
第八道：“春风拂面”用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫 。 乌龙茶讲究“头泡汤 ， 二泡茶 ， 三泡四泡是精华” 。 功夫茶的第一遍茶汤 ， 我们一般只用来洗茶 ， 俗称温润泡 ， 亦可用于养壶 。
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重洗仙颜
第九道：“重洗仙颜”：意喻着第二次冲水 ， 淋浇壶身 ， 保持壶温 。 让茶叶在壶中充分的释放香韵 。
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游山玩水
第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡时间非常讲究 ， 过长苦涩 ， 过短则无味 ， 因此要在最佳时间将茶汤倒出 。
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祥龙行雨
第十一道：“祥龙行雨”取其“甘霖普降”的吉祥之意 。 "凤凰点头"象征着向各位嘉宾行礼致敬 。
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