如果说喝茶有助于抵御病毒此前还只是一种定性推断 ， 那么 ， 美国科学家在最新一期《美国科学院学报》上报道了定量发现：茶叶中名为“茶氨酸”的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强5倍 。
哈佛大学医学院的布科夫斯基博士21日说 ， 茶氨酸的作用 ， 是调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌 ， 或许有朝一日可以充作药用 。
布科夫斯基说 ， 他与参与课题研究的同事一道 ， 从美国人日常饮用的普通红茶中提取到了L—茶氨酸 。 而实际上 ， 这种化学物质同时也存在于绿茶和乌龙茶内 。 试验结果显示 ， 相当于每天喝5小杯红茶的茶氨酸摄入量 ， 就足以帮助人体明显加强对于特定细菌感染的抵御能力 。
作为一种理论解释 ， 布科夫斯基说 ， 茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺 ， 而乙胺又能调动名为“伽马—德耳塔T形细胞”的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应 。
【茶，抵御病毒的第一道防线】“我们从其它研究项目中已经了解到 ， 血液中的伽马—德耳塔T形细胞是抵御许多病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线……它们甚至在一定程度上有着抗肿瘤作用 。 ”
在人体实验阶段 ， 布科夫斯基与同事们首先采集了总共21名志愿者的血样 ， 然后让其中11人每天喝5小杯茶 ， 其余10人每天只喝咖啡 。 实验进行4个星期后 ， 科学家们再次采集血样 ， 然后让血样接触大肠菌 。 通过对实验前后两组血样的比较 ， 科学家们发现 ， 喝茶之后 ， 血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍；而咖啡则对干扰素的分泌量没有影响 。
其实 ， 喝茶对于人体健康的促进作用 ， 已经是科学家早先多个研究项目的课题 。 迄今为止得出的结论是 ， 茶叶内类黄酮的作用能够降低并发心脏病和癌症的风险 ， 喝茶有助于缓解骨质疏松症和某些过敏症状 。
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