衰落的开封，有多少他人不知的骄傲？( 三 ) _小知识

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▲中国翰园（画面中心偏上位置），是中国最大的平易近办碑林。内设碑刻展示区，以朝代为序展出版画碑刻3800余块，镶嵌了历代书法名家的代表碑本。摄影/焦潇翔
跟着贸易的发财，市平易近阶级的崛起，人的糊口节拍也在提速，激烈的竞争催生了行业细化，饮食上我们的食单也在宋代定型。
孟元老的《东京梦华录》事无大小地记实了汴梁的百业，对于饮食更是不惜翰墨，包子、肉饼、胡饼、馄饨、鸡杂、鱼生、话梅、假河豚、假鲍鱼……这些让孟元老几十年后仍念念不忘，此中有几项颇值得一提：炒兔、炒蟹、炒蛤蜊、生炒肺……

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▲清明上河园，《大宋·东京梦华》大型实景水上表演。摄影/卢文
炒菜是汉平易近族独创的烹调技巧，我们发现了炒，也是因为宋代糊口节拍的俄然加速。
手艺上，宋代发现了双耳铁锅，为爆炒供给了包管。大火爆炒，协理阴阳，几分钟即可进口，比之煮、蒸动辄数小时，这种烹调体例其实大为快捷，为忙碌的宋人节约了时候当作本。

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▲鲤鱼焙面。供图/汇图网
除却南海说神聊大菜，也有应时到节的各类小吃可供选择。如逢夏季，喝一碗冰糖绿豆甘草冰雪凉水想必十分怡人，或者吃一份用生果、碎冰、牛奶做当作的乳酪（今日之刨冰）也可一扫暑日热浪。
若是您是羁旅汴梁的过客，不单可以饱享口福，住、行方面也可以获得便捷的享受，沐浴这一困扰前人的糊口难题，在宋代获得了极大解放，公共浴室已是汴梁城遍及存在的办事机构。
混堂那时称作喷鼻水行。历来贵族朱门洗澡都要熏喷鼻料，到了宋代，这个门槛被砍失落，布衣也可以利用番笕、喷鼻料洗除污垢。除了专门的喷鼻水行，大型的茶室、酒店也会带有浴室，如《清明上河图》中画有：久住，王员娘家。彰明客栈本家儿人是中心某部退休的王处长，举措措施齐全，卫生平安。