【饮茶预防细菌性食物中毒】医学试验已经证实了茶叶中的茶多酚具有杀菌作用 。 如伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等若在茶汤中浸泡数分钟 ， 其活力大减 。 在六大茶类（绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶）中 ， 由于绿茶中茶多酚的含量最高 ， 而茶多酚中的主要物质儿茶素含量也相应较高 ， 所以绿茶的抗菌杀菌作用最强 。
据有关资料报道 ， 绿茶对霍乱弧菌和痢疾杆菌有抑制和杀灭作用 。 人们通过每天饮茶 ， 尤其是饮绿茶 ， 可以摄取较多的儿茶素 。 在一般情况下 ， 冲泡茶叶时有30％～50％的儿茶素溶于茶水中 ， 一杯绿茶含有50—100毫克的儿茶素 。 因此 ， 常饮绿茶对预防细菌引起的食物中毒是大有裨益的 。
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