在品饮普洱茶时 ， 很多茶友会发现有的普洱茶在冲泡时会有很多的白沫出现 ， 甚至几泡过后白沫依然存在 ， 这是为什么呢?这种白沫的产生一般主要有两个原因 ， 一个是茶叶本身内质因素 ， 另一种是人工制作时的人为因素 。
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第一、茶叶中含有皂素 ， 容易起白沫 。 此外茶叶在揉捻过程中 ， 茶叶细胞被破坏 ， 细胞液流出粘附在茶叶表面 ， 因此冲泡时也会出现白沫 。 一般来说 ， 揉捻得好的普洱茶冲泡时白沫较少 ， 因此白沫的多寡也可以作为判断普洱茶等级高低的一个参考标准 。
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【为什么普洱茶在冲泡时水面会出现白沫?】第二、如果普洱茶在生产制作时不卫生 ， 也会导致白沫产生 。
还有部分黑心茶厂为了将茶型做的好看以及压秤(即增加茶叶重量) ， 会在制茶过程中加入糖和石膏粉 ， 因此制作出的茶极易起白沫 。 这种茶即使经过几水后 ， 白沫依然存在 。
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