炒木耳需要在沸水中焯5分钟 ， 但不超过5分钟 。 鲜木耳可以直接洗干净后放在水中焯水 ， 干木耳需要用温水泡发后再清洗干净放入锅中煮沸 ， 大约5分钟后就可以捞出沥干水分炒制了 。
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干木耳泡发焯水可以避免炸锅现象
木耳在泡发的过程中会吸收很多水分 ， 如果直接下锅的话会出现炸锅现象 ， 而炒前焯水有利于水分排出 ， 可以很好的避免这种现象 。
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【炒木耳需要在沸水中焯多长时间炒木耳焯水需要多长时间】 木耳需要焯水吗
木耳是需要焯水的 ， 因为木耳不焯水的话 ， 其营养元素是不容易被吸收的 ， 而且木耳上通常都是附有细菌的 ， 只有在通过沸水煮后才可以消除大多数细菌 。 如果木耳不焯水直接食用的话很容易引起日光性皮炎 ， 或者是遭受细菌感染出现腹痛腹泻症状 。
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木耳的营养价值有哪些
木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素等元素 ， 食用后对人体有很大的帮助 。 它可以补血益气、预防便秘 ， 还可以起到美容养颜、预防脑血管和老年痴呆的作用 。
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