【六安瓜片干茶发汤品尝】
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干茶发汤品尝 。
茶具一般选用白瓷茶杯(碗) 。 以泉水或深井水为佳 ， 没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜 。 根据茶具容量 ， 放入茶叶适量 ， 清淡适中 ， 不宜过多 。 为避免片茶原香流离 ， 当今有人主张用开水高冲、缓收、2012西湖龙井起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻(新嫩茶不宜满加盖) 。 片刻后 ， 即可品鉴 。
步骤如下：首先闻其香 。 靠近杯碗口或口面 ， 感觉是否有悠悠的茶叶清香;以其香味浓度体验茶叶的香醇 。 次是望其色 。 用碗盖扶动茶叶查看汤色 ， 一般是青汤透绿、清爽爽的 ， 没有一点的浑浊 。 其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶 ， 泡后叶片颜色有淡青、青色的 ， 不匀称 。 相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶 ， 泡后叶片颜色一般是青色或深青的 ， 而且匀称 ， 茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些 。 再是品其味 。 通常是先慢喝两口茶汤后 ， 再小呷细细品味 ， 正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶 ， 沏泡的茶汤 ， 往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度 。 四是观其形 。 干茶开水发汤后 ， 先浮于上层 ， 随着叶片的开汤 ， 叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底 。 有原来的条状开发为叶片状 ， 叶片大小近同 ， 片片叠加 。
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