梅干菜是绍兴地区常见的特色传统名菜 ， 生产历史悠久 。 其制作方法是一种乡间的传统技艺 ， 多是人家户里自腌自制 ， 是家里的常备蔬菜 。 梅干菜还有解暑热 ， 洁脏腑 ， 消积食的功效 。 我们一起来看看制作过程吧！操作方式 01 秋收时节 ， 将刚收成的新颖荠菜进行清算并清洗至清洁 。
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02 【梅干菜制作方法】将清理好的荠菜晾晒五天摆布 ， 晒瘪即可 。
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03 晒瘪后 ， 将其老化的根部门多一点切失落 。
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04 之后便将晒好的荠菜切当作菜丝 。 再晾晒一天 。
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05 农户家里制得多 ， 凡是用洪流缸腌制 ， 铺一层菜撒一层盐 ， 反复操作 ， 直至将所有的荠菜铺完即可 。
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06 再铺好的荠菜上放上重物 ， 帮忙其更快脱水 。
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07 等腌制池中的菜汁液流出并被夹杂接收之后 ， 菜的颜色就彻底变黄了 。
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08 将腌制好的菜丝 ， 放于阳光下晒干 ， 铺得平薄些 ， 使其晒得更平均 。
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09 将晒好的菜干置于相对封锁的容器傍边 ， 存放一段时候 ， 至菜色变深后 ， 梅干菜的喷鼻味就出来了 。
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10 这个时辰的梅干菜便建造完当作了 ， 即可掏出食用 。
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11 以上方式仅供农家户参考 ， 若有不足 ， 接待提出 。
以上内容就是梅干菜制作方法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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