马骝搣茶冲泡时先用开水将茶壶烫热， 装入茶壶容量四分之一茶叶， 然后开水(95℃)倒入壶内， 将茶水泡沫溢出至茶水清澈， 盖好壶盖后， 复用开水冲烧茶壶 。 第一泡茶和第二泡茶经30-40秒即可倒入茶杯饮用， 之后则延长15秒， 放一次茶叶可用同样方法冲五到六次 。
【马骝搣茶冲泡方式】一些无名而品质上乘的茶,均以猴子采茶(马骝搣茶)为名,寓意稀有难求品质高 。
马骝搣茶乃铁观音之野生品种， 生于峭壁 。 马骝搣本是茶树的一种， 生于岩石之间， 采摘时须要人用绳吊往岩石上， 情况好像猴子般， 故称为马骝搣（“马骝”就是岭南人对猴子的俗称， “搣”就是摘的意思 。 即所谓的“猴王采茶”） 。 相传一些品质优异的茶叶生于峭壁之上， 人们难以采摘， 故训练猴子(马骝)采摘 。 所以一些无名而品质上乘的茶， 均以猴子采茶(马骝搣茶)为名， 寓意稀有难求品质高 。 不过传说归传说， 事实上并没有任何茶种的学名称为马骝搣 。 而以现代而言， 马骝搣茶一词大多数用来形容一些高品质的乌龙茶， 如特级铁观音或高品质的岩茶等 。
马骝搣茶是极品的铁观音王， 只产于福建省尧阳村的南岩山峰， 是自然无污染的高山产茶区 。 于茶场繁殖后， 以严谨的采摘标准著名， 新梢长至三叶者祇采其二， 五叶则采其三， 而制法则与绿茶相同 。
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