兴义烤鸭买来鸭子收拾好后放入沙锅煮当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁草果八角酱油盐味精花椒等放到卤汤中卤卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油这种烤鸭外酥里嫩，无比可口 。
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黔西南美食之最解暑红油凉剪粉 红油凉剪粉是非常适合在夏季吃的黔西南特色美食之一，当地人也称为红油凉卷粉主要利用大米与一些配料制作而成，可替代米饭炎炎夏日，吃一碗清爽的红油凉剪粉，顿时使人胃口大增，还能解暑 。
大方阁丫黄粑 大方阁丫黄粑是贵州省毕节市大方县的特产阁丫黄粑成品呈杏黄色或樱桃色，口感上乘，软糯绵韧，滋润甘甜，食之颇能体味生活之甜蜜羊场茶食 羊场茶食是贵州省毕节市黔西县的特色美食茶食，因其色香 。
【黔西南州特色美食是什么意思】另外，它还是制作高档食品的优质原料最出名的莫过于香芹爆炒香猪，菜的颜色特别亮眼鲜美，远远你就会闻到一股香味扑鼻而来，吃起来肉质细腻可口，回味悠长，别有一番风味黄豆粉蒸肉 贵州黔南布依族自治州，聚集着许多民族 。
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