用 料
葛粉 500克
炒红白芝麻 100克
糖 1000克
荔枝红茶汤 2500克
制 法
【荔红水晶卷】（1） 用750克茶汤将葛粉开成稀浆﹐另将1750克茶汤与糖煮开 。
（2） 把三分之一的稀浆倒入煮开的茶汤中煮熟﹐稍凉后把其余三分之二的稀浆与煮熟的粉浆搅拌成生熟浆 。
（3） 选一个九寸大的方盘扫上薄薄一层油﹐倒入少量生熟浆摊平﹐洒上芝麻蒸三分钟后卷成筒状切件上碟即可 。
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