凉拌鸡架是一道东北特色风味拌菜， 是把鸡架煮熟后再配辅料， 加调料拌制而成， 风味独特， 味道鲜美， 非常的好吃， 下面为大家介绍一下具体做法 。 东西/材料 鸡架 3个 ， 圆葱 （小）1个 ， 胡萝卜 半根， 喷鼻菜 适量 。
葱， 姜， 盐， 味精， 花椒， 八角， 料酒， 白糖， 陈醋， 酱油， 麻油， 油 。
操作方式 01 鸡架收拾清洗清洁， 控干水分 。 切好葱， 姜， 筹办好花椒， 八角备用 。
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02 把鸡架放入冷水锅中烧开， 开锅一分钟后， 把鸡架捞出， 用水清洗清洁（血水和沫子）， 沥干水分 。
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03 锅内从头放入水， 放入鸡架， 放入花椒， 八角， 盐， 酱油， 少许白糖， 料酒， 年夜火烧开， 转小火慢煮 。 年夜约煮20~30分钟的时候（用筷子插一下鸡架， 能插透即可）， 鸡架煮熟后， 关火 。
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04 煮好的鸡架晾凉后（不烫手）， 用手把鸡架掰当作块， 去失落鸡从头至尾不要 。
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05 圆葱去皮， 用水清洗清洁， 控干水分， 切当作丝， 胡萝卜去皮， 用水清洗清洁， 控干水分， 切当作丝 。
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06 喷鼻菜用水清洗清洁， 控干水分， 切当作小段 。 蒜切当作碎末 。
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07 把掰好的鸡架放入盆中， 放入圆葱丝， 胡萝卜丝， 蒜末 。 放入少许盐， 味精， 一匙儿白糖， 一匙儿陈醋， 一匙酱油， 拌和平均 。
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