花茶基本行茶法

花茶属再加工茶,是茶叶加花窨烘而成,这种茶富有花香,以窨什么花就称该种茶的花茶,饮之既有茶味又有花的芬芳,花茶又名“窨花茶”、“香片”等,例如,绿花茶、红花茶、玫瑰针螺、茉莉花茶、桂花乌龙等 。
对于北方人来说花茶更能代表北方的一种文化,它融茶之清韵与花之幽香于一体,花香、茶味相得益彰 。
1.泡茶用具
(1)主泡器:
a.盖碗:用来沏泡花茶 。
B.茶船(水方):用来盛放用过的水 。
(2)备水器:随手泡 。
(3)辅助用具:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器 。
2.泡茶过程
花茶的冲泡一般使用盖碗,盖碗适合冲泡重香气的茶,茶泡好后揭盖闻香,既可品尝茶汤,又可观看茶姿;冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡,方法与沏泡绿茶相同 。
第一步:温杯
操作:左手拿随手泡,将开水倒至盖碗中1/3处,右手拿杯将温杯的水倒入茶船(水方)中 。
解释:温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时,不致冷热悬殊 。
盖碗是一杯三件的盖杯,包括盖、杯身、杯托 。 杯为白瓷反边敞口的瓷碗 。 以江西景德镇出产的最为著名 。 用盖碗泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便 。 盖碗造型美观,题词配画都很别致 。 以盖碗泡茶奉客,人奉一杯,品饮随意 。
第二步:盛茶
操作:用茶则盛茶叶拨至茶荷中 。
解释:将茶叶拨至茶荷中 。
【花茶基本行茶法】第三步:赏茶
操作:双手拿起茶荷请客人观赏 。
解释:评茶四步骤首先在赏干茶,油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往(介绍茶叶名称) 。
第四步:置茶
操作:将茶叶拨至盖碗中 。
解释:美其名曰佳茗入宫,香叶、嫩牙静置于碗中 。 茶叶用量要均匀适量 。
第五步:冲水
操作:冲水至杯的七分满 。
解释:冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇,初步伸展,四溢茶香 。 “清茶一盏也能醉人”出见润茗,便全心进入到澄淡闲逸的境界之中 。
第六步:介绍茶叶的名称、产地及特点 。
第七步:敬奉香茗 。
第八步:品饮演示 。
(1)揭盖闻香
操作:右手将杯托端起交与左手,右手揭盖闻香 。
(2)观察汤色
操作:右手用盖将茶末拨去,欣赏茶汤 。
(3)细品香茗
操作:将盖碗端至口处慢慢细品 。
解释:品饮花茶讲究的是轻柔静美,揭盖于胸前,旋转闻香,即可感到扑面而至的清香 。 拨去茶末,细品香茗 。
第九步:静坐回味
操作:点头向客人示意 。

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