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到中国乌龙茶（名茶）之乡——福建安溪乡间品茗， 是一件很有味道的事 。 坐在农家庭院， 三两人泡上一壶茶慢酌细品， 不时有田野的芬芳阵阵飘来， 多了几分自便和随意 。 乡间的茶文化， 没有都市茶楼里那一招一式的繁缛程式和豪奢作派， 更多的是一种乡间天然简约之美 。 茶艺， 是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一盏茶的艺术 。 在黄金桂发源地虎邱镇罗岩村， 笔者有幸欣赏了一位林氏老农的茶艺 。 他身着地道土布蓝衫， 茶具是乡间常用的粗壶， 茶是本地产的优质绿茶， 水是屋后的井水 。 整套茶艺融入了乡里人的纯朴观念和生活习俗：投茶直接用手， 三指撮茶；分茶时， 于壶中泡好茶后再入茶盅 。 据说， 这种“茶娘式”的手法， 还象征着母子生生不息的亲密关系呢 。 当地有“早茶一盅， 一天威风；午茶一盅， 劳动轻松；晚茶一盅， 全身疏通；一天三盅， 雷打不动”之说 。 可见这种茶俗深入人心 。 在安溪县， 还流传着“早上喝碗铁观音， 不用医生开药方；晚上喝碗铁观音， 一天劳累全扫光；三天连喝铁观音， 鸡鸭鱼肉也不香”， 可见酷爱饮茶之风气源远流长 。 茶道是茶文化的另一境界,安溪的茶道精髓， 体现在一个“和”字上 。 例如， 当地村民有什么纠纷或隔阂， 只要长辈出面开一个“茶话会”调解， 便可轻松把事情“摆平” 。 这种茶文化中的“和”， 意蕴着风调雨顺的天和、青山绿水的地和以及友好相融的人和 。 如果上升到茶德的高度， “和”的内涵会更丰富， 具有一种社会功能， 使饮茶者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界 。 106万人在安溪这片土地上长期和睦相处， 亲如兄弟， 根植、流传其间的茶文化， 无疑具有深厚的旺盛生命力， 是祖国灿烂茶文化中的一朵奇葩 。
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【安溪的茶道精髓体现在一个“和”字】
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