第二次斟茶 ， 仍先用开水烫杯 。 其中也颇有学问：以中指顶住杯底 ， 大拇指按于杯沿 ， 放进另一盛满开水的杯中 ， 让其侧立 ， 大拇指一弹动 ， 整个杯即飞转成花 ， 十分好看 。 这样烫杯之后 ， 才可斟茶 。 品饮乌龙茶也别具一格 。 首先 ， 拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边 ， 乘热闻香 ， 再尝其味 。 尤其品饮武夷岩茶和铁观音 ， 皆有浓郁花香 。 闻香时不必把茶杯久置鼻端 ， 而是慢慢地由远及近 ， 又由近及远 ， 来回往返三四遍 ， 顿觉阵阵茶香扑鼻而来 ， 慢慢品饮 ， 则茶之香气、滋味妙不可言 ， 达到最佳境地 。
【品饮乌龙茶具备几个条件】
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