血肠是北方人的传统食品 ， 是用猪（羊血）灌制而成的 ， 在东北酸菜炖血肠是一道特色的名菜 ， 血肠味道浓香 ， 油而不腻 ， 非常好吃 。 小编为大家介绍的是用韭菜炒血肠 ， 风味独特 ， 味道鲜美 。 下面就介绍一下做法 。 东西/材料 韭菜 200克 ， 猪血肠 1根 （400克） 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 淀粉 ， 料酒 ， 油 。
操作方式 01 韭菜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作寸段 。
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02 血肠用水冲刷一下 ， 斜刀切当作段 。
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03 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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04 碗里放入一匙儿淀粉 ， 兑水 ， 勾当作芡汁 。
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05 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅 。 放入血肠翻炒 ， 放入少许料酒 。
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06 血肠略翻炒一下 ， 放入少量水 ， 烧2分钟的时候 。
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07 烧至血肠颜色变深后 ， 把勾兑好的芡汁 ， 倒入锅中 。
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08 【韭菜炒血肠的家常做法】芡汁粘稠后 ， 放入韭菜翻炒 ， 放入盐（稳重放盐 ， 血肠含盐当作分） 。 炒至韭菜颜色变深 ， 刚发亮光 ， 当即关火 ， 放入味精出勺 。
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