【铁观音的作用缘何何物？】
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如果说大红袍是茶叶市场上的王者， 那么铁观音就是茶叶市场上的宰相 。 为何这么说呢?大红袍凭借其王者之气， 而铁观音却是决定着茶叶市场的成功运作， 因为每年的茶叶市场上的茶叶销售量几乎由铁观音来贡献 。 铁观音的做用是其成功的原因， 那么， 铁观音是凭借什么获得如此成功呢?
其中一个答案就是茶多酚 。 与很多人的理解相反， 茶多酚并非是一种特指的物质， 而是一系列物质的总称， 包括儿丙酮类、茶素类、酚酸类和花色素类化合物等多种物质， 在茶叶中的含量占20%~35%之间 。 茶多酚中又以黄烷醇类为主， 以儿茶素最为重要， 约占茶多酚总量的60%~80%之间 。
茶多酚对人体具有非常多的作用 。 首先就是其医学功效 。 茶多酚最显著的功效就是能够抗癌， 防止人体衰老 。 这是因为人体内含有能够清楚人体内有害物质的自由基， 从而提高人体内的酶活性， 防止细胞突变， 有效抗癌;茶多酚能够预防很多疾病的形成， 显著提升人体免疫力， 促进身体健康 。
茶多酚还能达到一定的保健功效 。 这是人们之所以将铁观音作为一种健康饮品来饮用的原因 。 它不仅能够达到抗脂质过度氧化、能够康洁重金属盐和生物碱中毒， 还能达到防辐射、减轻化疗的不良反应、有助人体消化、防龋固齿和清除口臭的作用和美容护肤等作用 。
最后， 茶多酚现在已经应用于多个领域， 广泛地被食品领域应用， 用于糕点及乳制品的制作、水果和蔬菜保鲜、饮料生产、畜肉制品和食用油贮藏 。
茶多酚具有非常多有益于人们的作用， 这也是铁观音的作用之一， 凭借这点， 铁观音实现了茶叶市场上销量的垄断地位 。
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