十三、易位
第一泡由主人为宾友服务，是尽地主之谊 。 为使宾主尽欢并欣赏各人不同的茶艺，适时易换「主泡者」，既合乎礼节又可互为观摩欣赏，所以宾客应坦诚表示「代劳」 。 「主泡」虽也是劳动的一种，但凡茶道中人却认为那是一种集动、静相仪的情趣，所以主人有时也不必太客气，给宾客也能领受泡茶的情趣 。 如此更可提升品茗气氛的浓厚感 。 若仍以原茶叶继续冲泡，则从第五个步骤再开始，若须更新茶叶，则应从第一个步骤开始 。 如要另换别种茶，讲究的话还得另换一把壶 。
十四、茶余
【工夫茶浸泡法，毛峰价格】摆完茶阵后，应将茶渣倒弃、剩水倒尽，并清理所有茶具，使其干净，置于通风无异味之处阴干，保持干燥，若附有「茶食」也应整理干净，如果把这些细节都留给或任由主人来收拾，是有点「不好意思」 品尝后，再看看叶底即茶渣，可察知采叶是否得当吱茶菁的老嫩 。 酵酵、焙火的情形……等 。 有关这方面的常识，可参考本书第七篇 。 一组家庭用茶具，通常配有四或六个茶杯大麦茶的作用 。 有些人在收拾整理时，会习惯先将杯子分放于茶船上，再以正确方位放同茶壶，轻轻一压，杯子自然一「翻」而「合」，就称之为「四乃皆欢」，象征着你高兴我也快乐 。
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