或许是久居乡下 ， 有着强烈的茶乡情结吧 。 我认为真正的品茗应在乡下 ， 在茶乡 。 清泉沏青茶方能品出茶之真韵 ， 这在城里茶楼是奢望不到的 。 故乡连接着国家自然保护区牯牛降和皖南第三高峰仙寓山 。 高山之中茶树受云雾滋润 ， 更与兰草、板栗和各色花儿形影不离 。 那芽儿有说不上的娇嫩 ， 让人触之不忍 。 采这样的茶是一种乐趣 ， 犹如在清澈的河面上趁着竹筏漂流 ， 心境也随波荡漾 。 生长在幽幽花香之中的茶是茶中精品 。 这种茶天生丽质 ， 香自内心 ， 是自然美的流露 。 不似那些掺和茉莉花、桂花之类加工的花茶 。 真正的好茶是细工慢活制出来的 。 采摘、杀青、揉制、理条、烘制五道工序 ， 每道工序深蕴学问 。 特别是烘制十分的考究 ， 用竹制的篾筐、自烧的木炭 。 先大火烘焙 ， 然后文火慢慢调出其内在的香味 。 茶到了这分上 ， 自然是香气扑鼻 ， 美不胜言了 。 好茶要好水 ， 就如美女伴英雄 。 山涧流出的泉水清润甘冽 ， 夏凉而冬温 。 用这样的水沏茶 ， 别有一番洞天 。 用铜壶烧开泉水 ， 抓一撮茶叶放入杯中 ， 那柔嫩的身姿在沸水中渐渐舒展开来 ， 上下沉浮飘逸 ， 汤色凝脂澄明 ， 令人着迷 。 乡下品茗 ， 自有一套品法 。 山里茶农用铁罐储存茶叶 ， 放入木炭吸潮 ， 茶叶香味不变 ， 拿出罐里茶叶 ， 抓上一小把放入掌心 ， 哈上一口气 ， 再放到鼻下嗅 ， 幽幽的香味使人心旷神怡 。 泡好后便盖上盖 ， 片刻之后再揭开 。 且慢饮 ， 端近鼻孔 ， 那浓郁的味儿便随着袅袅升腾的淡雾游移至肺腑 ， 沁人心脾 ， 令人满“室”生香 。 不由得微瞌双眸 ， 陶醉在云里雾里之中 。 再抿上一口 ， 顿觉唇齿生津 ， 香雾缭绕 ， 真是妙不可及！【乡下品茗】乡下品茗 ， 不要像茶楼里那么讲究 。 放松心态 ， 不妨粗犷一些来得痛快 。 因为茶农们的性格本来就十分的豪爽粗犷 ， 容不得你有半点的做作 。 是啊 ， 真正品茗的人 ， 讲究的就是胸无杂念、心如止水 。 这正是我喜欢回乡下老家喝茶的真正缘故吧！
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