文章插图
文章导读：各种茶的味道都不一样， 今天来认识认识相关味道!
绿茶
又称为不发酵茶 。 绿茶是历史最久的茶类 。 以茶树新梢为原料， 经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成 。 由于没有进行发酵程序， 绿茶 保留了鲜叶内较多的天然物质 。 其干茶色泽及冲泡后的茶水、茶叶都以绿色为主 。 中国绿茶品种最多， 产量最大， 著名绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等 。
红茶
【各种茶的名称和味道】中国红茶属全发酵茶， 又分为功夫茶、小种红茶和红碎茶三种 。 其干茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调 。 这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、干燥等典型过程 。 由于发酵过， 鲜叶中的化学成分变化较大， 产生了多种新的成分 。 香气物质从鲜叶中的 50 多种， 增至 300 多种 。 使红茶口感香甜味醇， 并具有保存持久的质量特征 。 红茶属于东南亚及欧洲最受欢迎的茶品， 代 表茶品有祁红、滇红、正山小种、荔枝红茶等 。
青茶
又称乌龙茶， 属半发酵茶 。 青茶 综合了绿茶和红茶的制法， 发酵程度在 15-75%不等 。 冲泡后的乌龙茶有绿叶红镶边的美誉 。 其质量介于绿茶和红茶之间， 既有红茶浓郁鲜味， 又有绿茶清芬香气， 滋味格外清香浓厚 。 乌龙茶为中国特有的茶品， 主要产于福建、广东、台湾地区， 代表茶品有清茶、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶 。
白茶
白茶属中国福建省特产 由于加工时不炒不揉， 只晒干或烘干， 使白茸毛的外表保留下来， 而呈白色 。 白茶芽头肥壮， 叶底嫩匀， 味道清凉， 汤色较其它茶叶色淡 。 白茶性清凉， 最具有退热降火之功效 。 代表茶品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶， 具有黄叶、黄汤的特色 。 黄茶芽叶细嫩， 香味鲜醇 。 冲泡的茶叶在茶汤中忽上忽落， 呈现美妙的律动感 。 这种黄色主要是在制茶过程中进行渥堆闷黄的结果 。 代表茶品有君山银针、北港毛尖、霍山黄芽、蒙顶黄芽等 。
黑茶
黑茶一般堆积发酵时间较长， 叶色多呈暗褐色， 以陈年为佳品 。 风味圆润， 是中国少数民族日常生活的必需品 。 黑茶产区广阔， 品种款色很多， 更有自己独特的形状， 如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等 。 代表茶品有普洱茶、六安茶、黑砖茶、云南茶等 。
花茶
又称熏花茶、香花茶、香片 。 由精制茶叶与具有香气的鲜花拌和， 通过一定的加工方法， 促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成 。 按所用鲜花的划分， 有茉莉、白兰、珠兰、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶 。 一般以烘青绿茶为茶坯， 因其吸香性强， 能使茶香花香融为一体 。 主要产地有福建、浙江、安徽和江苏省 。
由于不同的加工制法 , 使各种茶叶的生物成分有差异 。 这些成分决定了茶色、香、味的差异 。 例如未发酵过的绿茶， 其茶多酚、咖啡碱可保留 85% 以上， 叶绿素保留 50% 左右， 维生素损失也较少， 这些天然物质对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特别有效， 为其它茶类所不及 。 红茶在发酵过程中， 发生了以茶多酚 。
推荐阅读
- 藏茶在生活中的另类妙用
- 常饮黑茶可除体内“垃圾”
- 绞股蓝茶有什么功效？
- 绞股蓝的鉴别
- 绞股蓝正确的保存方法
- 比人渣好上一万倍的茶渣
- 茶饮养生功效各异 夏季养生美容喝哪种茶
- 如何查看IE浏览器保存的密码
- AE使用form怎么导入加载Maya中的3D模型
- Excel隐藏行的两种技巧